Cách làm bánh cuốn thanh long ruột đỏ nhân đậu xanh

1. 1

   Xay thanh long và pha bột

   ✓ Đã xong

   Bỏ vỏ thanh long, cắt nhỏ rồi xay nhuyễn với 100 ml nước. Trộn 100 g bột gạo, 50 g bột năng, 50 g bột khoai tây, 50 g đường và 1 muỗng cà phê muối, đổ khoảng 400 ml nước thanh long vào, khuấy đến khi bột tan đều. Bọc kín tô, ủ bột 120 phút.

   ⏱ Hẹn giờ 120:00
2. 2

   Nấu nhân đậu xanh

   ✓ Đã xong

   Ngâm 50 g đậu xanh trong nước ấm 30 phút, rửa sạch. Nấu đậu với 150 ml nước và 1/4 muỗng cà phê muối, đậy nắp lửa vừa; khi sôi thì mở nắp vớt bọt, nấu liu riu 10 phút, gần cạn nước hạ lửa nhỏ nhất thêm 5 phút. Để nguội 20 phút rồi trộn với 1 muỗng canh đường và 2 muỗng canh cơm dừa sấy.

   ⏱ Hẹn giờ 30:00
3. 3

   Tráng vỏ bánh

   ✓ Đã xong

   Khuấy lại bột, thêm 200 ml nước sôi. Căng vải trên nồi nước sôi cho vải ướt đều, múc một muôi bột lên vải, dùng đáy muôi tán mỏng thành hình tròn. Đậy nắp khoảng 45 giây đến khi bánh trong và phồng là chín, dùng thanh tre ngâm nước gỡ bánh ra, thoa chút dầu cho khỏi dính. Làm đến khi hết bột.

4. 4

   Cuốn bánh và pha muối chấm

   ✓ Đã xong

   Đặt nhân vào giữa vỏ bánh, gập hai mép rồi cuốn kín. Trộn 2 muỗng canh đường, chút muối, 1 muỗng cà phê mè rang và 1 muỗng cà phê đậu phộng rang làm muối chấm.

5. 5

   Thưởng thức

   ✓ Đã xong

   Bánh cuốn thanh long dẻo mềm, màu hồng bắt mắt, chấm cùng muối mè đậu phộng béo thơm. Có thể ăn kèm chút nước cốt dừa.

Chúc cả nhà ngon miệng!