Cách làm bánh dày đậu xanh xứ Quảng với sốt dầu hành

1. 1

   Làm nhân đậu xanh

   ✓ Đã xong

   Vo sạch đậu xanh, ngâm nước ấm khoảng 30 phút rồi hấp chín 20 phút đến 30 phút, tán nhuyễn và chia đôi. Nhân ngọt: sên 25 g đậu với 2 muỗng cà phê đường ở lửa nhỏ khoảng 10 phút, thêm 1 muỗng cà phê dầu ăn rồi sên tiếp đến khi dẻo, không dính tay. Nhân mặn: phi nóng 1 muỗng cà phê dầu, cho phần đậu còn lại vào đảo, nêm 1/2 muỗng cà phê hạt nêm, 1/2 muỗng cà phê đường, 1/2 muỗng cà phê bột ngọt, nêm lại vừa ăn rồi rắc chút tiêu và tắt bếp.

   ⏱ Hẹn giờ 30:00
2. 2

   Nhào bột

   ✓ Đã xong

   Cho 400 g bột nếp vào tô, đổ từ từ 300 ml nước ấm khoảng 70 độ C, vừa đổ vừa nhào đến khi bột dẻo mịn. Để bột nghỉ 15 phút.

   ⏱ Hẹn giờ 15:00
3. 3

   Gói và hấp bánh

   ✓ Đã xong

   Chia bột thành viên nhỏ, ấn dẹt, cho 1 muỗng cà phê nhân vào giữa rồi túm kín, vo tròn. Xếp bánh lên đĩa hoặc lá chuối đã thoa dầu, đặt vào xửng trên nồi nước sôi, đậy kín và hấp 7 phút đến 10 phút là chín.

   ⏱ Hẹn giờ 10:00
4. 4

   Làm sốt dầu hành

   ✓ Đã xong

   Cho hành lá cắt nhuyễn vào chén. Phi 150 ml dầu ăn với hành tím thái lát ở lửa vừa đến khi vàng thơm, đổ cả dầu lẫn hành vào chén hành lá, trộn đều. Cho vào chảo 1 muỗng canh nước mắm, 1,5 muỗng canh đường, 1/2 muỗng cà phê bột ngọt, 1 muỗng cà phê hạt nêm, đảo lửa vừa khoảng 2 phút, nêm lại vừa ăn rồi đổ vào chén hành và trộn đều.

   ⏱ Hẹn giờ 2:00
5. 5

   Thưởng thức

   ✓ Đã xong

   Rưới sốt dầu hành lên mặt bánh, rắc đậu phộng rang và ăn kèm bánh tráng nướng giòn.

Chúc cả nhà ngon miệng!