Cách làm bánh dẻo sữa lá dứa nhân đậu xanh sầu riêng

1. 1

   Nấu và xay đậu

   ✓ Đã xong

   Khuấy tan 2 g bột mì trong 15 ml nước. Ngâm 50 g đậu xanh khoảng 240 phút đến 300 phút, rửa sạch rồi nấu với nước vừa ngập mặt ở lửa vừa đến khi cạn nước, đậu chín mềm. Xay nhuyễn đậu, thêm 25 g đường trộn đều.

2. 2

   Sên nhân với sầu riêng

   ✓ Đã xong

   Cho đậu vào chảo sên lửa nhỏ, sau khoảng 2 phút thêm 30 ml dầu ăn rồi sên tiếp. Khi nhân hơi khô, đổ nước bột mì vào và tiếp tục sên. Nhân gần khô thì cho 70 g thịt sầu riêng vào trộn đều, sên đến khi nhân dẻo mịn, không dính chảo.

   ⏱ Hẹn giờ 2:00
3. 3

   Vo viên nhân

   ✓ Đã xong

   Để nhân nguội rồi vo thành viên tròn theo cỡ khuôn bánh.

4. 4

   Làm sữa lá dứa

   ✓ Đã xong

   Xay lá dứa với 60 ml sữa tươi không đường rồi lọc qua rây. Đun sữa lá dứa ở lửa nhỏ đến khi sôi thì tắt bếp, lọc thêm lần nữa và để nguội.

5. 5

   Nhào vỏ bánh

   ✓ Đã xong

   Rây 50 g bột bánh dẻo và 40 g đường bột vào tô, trộn đều. Cho 15 g shortening vào, dùng tay bóp cho mỡ quyện vào bột. Thêm từ từ sữa lá dứa, nhào đến khi bột thành khối mềm, dẻo mịn và không dính tay.

6. 6

   Bọc nhân và ép khuôn

   ✓ Đã xong

   Lấy khoảng 25–30 g bột, vo tròn rồi ép dẹt, đặt nhân vào giữa và túm kín. Cho vào khuôn hình cá hoặc khuôn tùy thích, ấn mạnh rồi lấy bánh ra.

7. 7

   Thưởng thức

   ✓ Đã xong

   Bánh có màu xanh mint đẹp mắt, vỏ mềm dẻo, nhân đậu xanh bùi thơm mùi sầu riêng.

Chúc cả nhà ngon miệng!