Cách làm bánh donut nhân kem trứng trà xanh không cần nhồi bột

1. 1

   Nấu kem trứng trà xanh

   ✓ Đã xong

   Khuấy 2 lòng đỏ trứng với 40g đường cho hòa quyện, thêm 30g bột mì và 1 muỗng cà phê bột matcha, khuấy đến khi sánh mịn. Đun ấm 200ml sữa tươi cùng ít tinh chất vani, đổ từ từ vào tô bột và khuấy đều. Cho hỗn hợp vào nồi, khuấy trên lửa nhỏ đến khi sệt mịn. Bọc màng thực phẩm sát mặt kem, để nguội trong ngăn mát.

2. 2

   Trộn kem custard trà xanh

   ✓ Đã xong

   Đánh 50g whipping cream với khoảng 1 muỗng cà phê đường đến khi kem bông cứng, nhấc phới tạo chóp đứng. Cho kem matcha đã nguội vào, dùng phới dẹt trộn nhẹ cho hòa quyện.

3. 3

   Trộn và ủ bột bánh

   ✓ Đã xong

   Trộn 280g bột mì, 1/2 muỗng cà phê muối và 1 muỗng cà phê men nở. Khuấy 100ml sữa tươi, 85g bơ và 40g mật ong trên bếp cho bơ tan, đổ vào tô bột cùng 2 quả trứng và trộn đều. Bọc kín, ủ ở nhiệt độ phòng 120–180 phút đến khi bột nở gấp đôi, sau đó để ngăn mát ủ qua đêm 720–840 phút.

   ⏱ Hẹn giờ 180:00
4. 4

   Tạo hình bánh

   ✓ Đã xong

   Rắc bột áo lên bàn, cán khối bột dày khoảng nửa lóng tay. Dùng khuôn tròn ấn lấy từng miếng bánh, đậy kín và để nghỉ 30 phút.

   ⏱ Hẹn giờ 30:00
5. 5

   Chiên bánh

   ✓ Đã xong

   Đun nóng chảo dầu, thả bánh vào chiên lửa vừa đến khi hai mặt vàng nâu thì vớt ra để ráo dầu.

6. 6

   Bơm kem

   ✓ Đã xong

   Dùng đũa xiên một lỗ nhỏ vào cạnh bánh, cho kem vào túi bắt kem và bơm đầy vào bên trong.

7. 7

   Hoàn thành

   ✓ Đã xong

   Bánh có vỏ giòn xốp, ruột dai mềm, cắn vào là lớp kem custard matcha béo thơm.

Chúc cả nhà ngon miệng!