Cách làm bánh đùi gà nướng nhân đậu xanh trứng muối

1. 1

   Nấu nước đường

   ✓ Đã xong

   Đun 100 g đường với 100 ml nước trên lửa lớn đến khi đường tan và chuyển màu vàng cánh gián, nhanh tay thêm 200 ml nước. Cho tiếp 400 g đường, đun lửa nhỏ 15 phút, thêm 1 muỗng canh nước cốt chanh và đun thêm 15 phút. Đổ ra tô để qua đêm; nước đường đạt khi sánh, chảy chậm, không vón. Cho vào hũ thủy tinh đậy kín, để 3 ngày rồi mới dùng.

   ⏱ Hẹn giờ 15:00
2. 2

   Lấy nước lá dứa

   ✓ Đã xong

   Rửa sạch lá dứa, nhất là phần gốc. Cắt nhỏ, xay cùng 100 ml nước đến khi nhuyễn rồi lọc qua rây hoặc vắt bằng vải để lấy nước cốt.

3. 3

   Nấu đậu xanh

   ✓ Đã xong

   Vo sạch đậu xanh, ngâm 120-180 phút rồi để ráo. Nấu đậu với 300 ml nước khoảng 30 phút đến khi chín mềm, thêm 50 g đường và chút muối, khuấy đều rồi tắt bếp. Để nguội, cho nước lá dứa vào và xay thật nhuyễn.

   ⏱ Hẹn giờ 180:00
4. 4

   Sên nhân

   ✓ Đã xong

   Cho hỗn hợp đậu xanh vào chảo, sên lửa nhỏ và khuấy thường xuyên, nhất là ở đáy, đến khi đậu sệt lại. Để nguội, chia 4 phần, vo tròn và bọc màng bọc thực phẩm.

5. 5

   Bọc lòng đỏ trứng muối

   ✓ Đã xong

   Rửa sạch lớp tro bọc trứng muối, tách lấy lòng đỏ rồi rửa lại bằng nước lạnh. Đặt lòng đỏ lên giấy bạc, nướng 150 độ C trong 10 phút, để nguội. Ấn dẹt mỗi viên nhân thành hình tròn khoảng 7 cm, đặt lòng đỏ vào giữa, gói kín và vo tròn, bọc màng bọc thực phẩm.

   ⏱ Hẹn giờ 10:00
6. 6

   Nhồi vỏ bánh

   ✓ Đã xong

   Khuấy đều 80 ml nước đường, 1 lòng đỏ trứng gà và 15 ml dầu ăn, thêm 10 g bơ đậu phộng đánh đều. Cho 120 g bột mì vào trộn, nhồi tay 15 phút đến khi bột thật mịn. Bọc màng bọc và để bột nghỉ 30 phút.

   ⏱ Hẹn giờ 30:00
7. 7

   Tạo hình đùi gà

   ✓ Đã xong

   Rắc ít bột áo lên thớt, chia bột làm 4 phần, vo tròn rồi cán mỏng thành hình bầu dục rộng khoảng 10 cm. Đặt nhân vào giữa, bọc kín và vo sao cho hai đầu nhọn, phần giữa tròn như đùi gà, ấn hai đầu hơi lõm cho giống phần xương.

8. 8

   Nướng bánh

   ✓ Đã xong

   Khuấy 1 lòng đỏ trứng với 20 ml nước và 2 muỗng cà phê mật ong, quét mỏng lên bánh rồi dùng tăm rạch các đường chéo. Làm nóng lò 170 độ C trong 10 phút, nướng bánh 5 phút. Lấy ra phun hoặc quét một lớp nước mỏng, để nguội 5 phút, quét trứng rồi nướng tiếp 5 phút. Lặp lại đủ 4 lần nướng.

   ⏱ Hẹn giờ 10:00
9. 9

   Hoàn thành

   ✓ Đã xong

   Để bánh nguội rồi cắt xéo mỗi bánh làm đôi thành 8 chiếc đùi gà. Vỏ thơm mật ong, nhân đậu xanh lá dứa bùi béo quyện vị mặn của trứng muối.

Chúc cả nhà ngon miệng!