Cách làm bánh gối vỏ sò ngàn lớp nhân tôm thịt khoai môn

1. 1

   Nhồi bột nước

   ✓ Đã xong

   Trộn 300 g bột mì với 70 g dầu ăn, 1/2 muỗng cà phê muối và 1 muỗng canh đường. Rót từ từ 130 ml nước vào, trộn rồi nhồi đến khi bột thành khối mịn, không dính tay. Đậy kín, để bột nghỉ 30–60 phút.

   ⏱ Hẹn giờ 60:00
2. 2

   Nhồi bột bơ

   ✓ Đã xong

   Cho 150 g bột mì và 75 g bơ nhạt vào tô khác, bóp và nhồi đến khi không còn bột khô, bột quyện thành khối. Đậy kín, để nghỉ 30–60 phút như bột nước.

   ⏱ Hẹn giờ 60:00
3. 3

   Chia và bọc bột

   ✓ Đã xong

   Chia bột nước và bột bơ, mỗi loại 6 phần, vo tròn rồi ấn dẹt. Ấn dẹt một viên bột nước, đặt viên bột bơ vào giữa, túm mép bọc kín và vo tròn lại. Làm hết số bột, đậy kín và ủ thêm 60 phút.

   ⏱ Hẹn giờ 60:00
4. 4

   Cán bột nhiều lớp

   ✓ Đã xong

   Cán viên bột từ giữa lên trên rồi xuống dưới thành miếng dài khoảng 20 cm, cuộn lại. Xoay cuộn bột 90 độ, cán dài và cuộn lại lần nữa. Cắt ngang cuộn bột thành 4 phần, cán mỗi phần thành miếng tròn mỏng. Làm tương tự với các viên còn lại.

5. 5

   Sơ chế tôm

   ✓ Đã xong

   Rửa tôm, bóc vỏ, xẻ lưng lấy chỉ đen rồi cắt hạt lựu nhỏ.

6. 6

   Sơ chế rau củ

   ✓ Đã xong

   Hành tây cắt hạt lựu nhuyễn, hành tím thái lát mỏng. Nấm mèo ngâm nước lạnh 120 phút cho nở, rửa sạch, bỏ chân rồi băm nhuyễn. Khoai môn gọt vỏ, rửa sạch, cắt hạt lựu nhỏ. Hành lá cắt nhỏ.

   ⏱ Hẹn giờ 120:00
7. 7

   Ướp và xào nhân

   ✓ Đã xong

   Trộn thịt heo xay, tôm, hành tây, hành lá, nấm mèo và khoai môn với 1 muỗng cà phê hạt nêm, 1 muỗng cà phê đường, 1/2 muỗng cà phê tiêu, 1/2 muỗng cà phê ớt bột và 1/2 muỗng cà phê muối, ướp 10 phút. Phi thơm hành tím với 2 muỗng canh dầu ăn, đổ nhân vào xào lửa lớn 5 phút, nêm lại rồi đảo thêm 3 phút đến khi nhân chín, săn lại.

   ⏱ Hẹn giờ 10:00
8. 8

   Gói bánh

   ✓ Đã xong

   Múc một lượng nhân vừa đủ đặt lên miếng bột, gấp đôi lại rồi bóp mép xoắn dần theo hình vỏ sò cho kín, để nhân không bung khi chiên. Gói lần lượt đến hết.

9. 9

   Chiên bánh

   ✓ Đã xong

   Đun nóng chảo dầu ngập, thả bánh vào chiên lửa vừa đến khi vỏ vàng ruộm và giòn. Vớt ra rổ lót giấy thấm dầu, để nguội bớt rồi thưởng thức. Vỏ bánh tách lớp giòn rụm, nhân tôm thịt đậm đà.

Chúc cả nhà ngon miệng!