Cách làm bánh hạt dẻ nướng ngàn lớp kiểu Sapa

1. 1

   Luộc hạt dẻ

   ✓ Đã xong

   Cho 500 g hạt dẻ đã bóc vỏ, 500 ml sữa tươi và 1 muỗng cà phê muối vào nồi, luộc đến khi hạt dẻ chín nhừ. 20 g hạt dẻ còn lại luộc sơ, để nguyên hạt. Vớt phần hạt dẻ chín nhừ, tán qua rây hoặc xay thật mịn, giữ lại phần sữa luộc.

2. 2

   Sên nhân

   ✓ Đã xong

   Trộn hạt dẻ xay với phần sữa luộc và 100 g đường, cho vào chảo sên lửa nhỏ, đảo liên tục đến khi nhân đặc và dẻo.

3. 3

   Nhồi bột vỏ và bột ruột

   ✓ Đã xong

   Trộn 250 g bột mì với 45 ml dầu ăn, 50 g đường và 100 ml nước lọc, nhồi đến khi bột thành khối không dính tay. Ở tô khác, trộn 150 g bột mì với 62 ml dầu ăn, nhồi thành khối dẻo mịn. Đậy kín cả hai tô, ủ 30 phút.

   ⏱ Hẹn giờ 30:00
4. 4

   Cán bột ngàn lớp

   ✓ Đã xong

   Chia bột vỏ thành 10 viên khoảng 40 g, bột ruột thành 10 viên khoảng 22 g. Cán mỏng một viên bột vỏ, đặt viên bột ruột lên, dàn đều rồi cuộn thành cây. Cán từ giữa lên trên và xuống dưới cho bột mỏng ra, rồi cuộn lại lần nữa. Làm tương tự với các viên còn lại.

5. 5

   Bọc nhân

   ✓ Đã xong

   Chia nhân thành 10 viên 85 g; 5 viên đặt mứt hạt dẻ vào giữa, 5 viên đặt hạt dẻ luộc nguyên hạt. Cán mỗi cuộn bột ra nhiều hướng thành miếng tròn, đặt nhân vào giữa, túm kín mép, xoay nắn tròn rồi ấn hơi dẹt.

6. 6

   Nướng bánh

   ✓ Đã xong

   Làm nóng lò 10 phút ở 180 độ C. Xếp bánh lên khay lót giấy nến, nướng ở 170 độ C trong 15 phút. Lấy ra để nguội chút, quét lớp mỏng lòng đỏ trứng đánh tan lên mặt rồi nướng thêm 5 phút là chín. Vỏ bánh nhiều lớp thơm, nhân mềm mịn bùi ngọt, hợp dùng với trà nóng.

   ⏱ Hẹn giờ 15:00

Chúc cả nhà ngon miệng!