Cách làm bánh ít trần lá dứa nhân dừa đậu phộng

1. 1

   Lấy nước cốt lá dứa

   ✓ Đã xong

   Lá dứa rửa sạch, cắt nhỏ, xay nhuyễn với 1/2 chén nước rồi lọc lấy nước cốt.

2. 2

   Sên nhân dừa

   ✓ Đã xong

   Rang chín đậu phộng ở lửa vừa, bóc vỏ, giã nhỏ; rang mè trên lửa nhỏ đến vàng thơm. Pha 1 muỗng canh bột nếp với 60 ml nước. Cho dừa nạo và 3 muỗng canh đường vào chảo không dầu, đảo lửa vừa đến khi dừa chuyển trong. Đổ nước bột nếp vào, đảo đến khi nhân chín dẻo thì tắt bếp, trộn đậu phộng vào.

3. 3

   Vo nhân

   ✓ Đã xong

   Để nhân nguội bớt rồi nặn thành những viên tròn đều nhau.

4. 4

   Nhào bột vỏ

   ✓ Đã xong

   Cho 250 g bột nếp, 50 g bột năng, 1/2 muỗng cà phê muối, 1 muỗng canh dầu ăn và 150 ml nước sôi vào tô. Thêm dần nước cốt lá dứa đến khi được màu xanh mong muốn, vừa thêm vừa nhào; nếu bột còn khô thì thêm từng chút nước ấm, tổng chất lỏng khoảng 280–290 ml. Nhào đến khi bột dẻo mịn rồi để nghỉ 10–15 phút.

   ⏱ Hẹn giờ 15:00
5. 5

   Tạo hình bánh

   ✓ Đã xong

   Cắt lá chuối thành miếng vuông nhỏ, thoa chút dầu. Lấy lượng bột gấp rưỡi viên nhân, vo tròn, ấn dẹt, đặt nhân vào giữa rồi bọc kín, vo cho mặt bánh tròn mịn và đặt lên miếng lá.

6. 6

   Hấp bánh

   ✓ Đã xong

   Xếp bánh vào xửng, hấp trên nồi nước sôi 5–10 phút đến khi vỏ bánh chín trong. Lấy ra, rắc mè rang lên mặt.

   ⏱ Hẹn giờ 10:00
7. 7

   Thưởng thức

   ✓ Đã xong

   Bánh ăn nguội hay ấm đều ngon: vỏ dẻo dai thơm lá dứa, nhân dừa đậu phộng béo bùi. Có thể rưới thêm chút nước cốt dừa.

Chúc cả nhà ngon miệng!