Cách làm bánh ít trần nhân tôm thịt đậu xanh nấm mèo

1. 1

   Sơ chế tôm và nấm mèo

   ✓ Đã xong

   Ngâm tôm trong nước muối loãng 3–5 phút, rửa sạch, bóc vỏ, bỏ đầu và chỉ rồi băm nhuyễn. Ngâm nấm mèo khô khoảng 30 phút cho nở mềm, cắt sợi rồi băm nhỏ.

   ⏱ Hẹn giờ 30:00
2. 2

   Luộc và tán đậu xanh

   ✓ Đã xong

   Ngâm 200 g đậu xanh 240–360 phút hoặc qua đêm, rửa sạch, để ráo. Cho đậu vào nồi với nước xâm xấp mặt và 1/2 muỗng cà phê muối, luộc khoảng 15 phút đến khi mềm rồi tán nhuyễn.

   ⏱ Hẹn giờ 15:00
3. 3

   Xào nhân

   ✓ Đã xong

   Đun nóng 2 muỗng canh dầu ăn, cho thịt băm, tôm băm, nấm mèo cùng 1 muỗng cà phê đường và 1 muỗng cà phê tiêu vào, đảo đến khi thịt và tôm chín. Cho đậu xanh tán vào trộn đều, nêm lại vừa ăn rồi tắt bếp. Để nguội bớt, vo thành viên khoảng 50 g.

4. 4

   Nhồi bột và gói bánh

   ✓ Đã xong

   Cho 400 g bột nếp vào tô, đổ từ từ 400 ml nước vừa đổ vừa nhồi, đẩy bột ra rồi thu về liên tục đến khi bột dẻo mịn, không dính tay. Chia bột thành phần bằng nhau, vo tròn, ấn dẹt, đặt viên nhân vào giữa rồi bọc kín, nắn để nhân không lộ ra ngoài.

5. 5

   Hấp bánh

   ✓ Đã xong

   Thoa một lớp dầu mỏng lên đáy xửng hoặc lót giấy nến, xếp bánh lên và hấp 20–30 phút tùy cỡ bánh, đến khi vỏ chuyển trắng trong thì lấy ra đĩa.

   ⏱ Hẹn giờ 30:00
6. 6

   Thưởng thức

   ✓ Đã xong

   Ăn bánh kèm tôm chấy, mỡ hành và chút nước mắm chua ngọt: vỏ mềm dai, nhân ngọt tôm thịt, nấm mèo giòn, đậu xanh bùi béo.

Chúc cả nhà ngon miệng!