Cách làm bánh kem dâu tây (gato dâu) nhân mứt dâu tự nấu

1. 1

   Sơ chế dâu tây

   ✓ Đã xong

   Ngâm dâu tây trong nước muối loãng vài phút, rửa sạch, để ráo rồi bỏ cuống, cắt đôi.

2. 2

   Nấu mứt dâu

   ✓ Đã xong

   Chừa khoảng 4 quả để trang trí, phần còn lại trộn với 100 g đường, để 30 phút. Nấu dâu trên lửa vừa đến khi mềm nhũn, lọc qua rây, miết lấy phần mứt mịn và bỏ bã. Bọc kín, cho vào ngăn mát.

   ⏱ Hẹn giờ 30:00
3. 3

   Đánh bông lòng trắng

   ✓ Đã xong

   Chia 120 g đường làm 3 phần. Đánh lòng trắng đến khi nổi bọt to thì thêm vài giọt nước cốt chanh, 1 g muối và 1/3 lượng đường, đánh tốc độ thấp. Sau 30 giây cho tiếp phần đường còn lại, tăng tốc độ cao và đánh đến khi lòng trắng bông cứng, có chóp đứng.

4. 4

   Trộn bột bánh

   ✓ Đã xong

   Trộn lòng đỏ với 70 ml sữa tươi, 70 g bơ chảy và 3 ml vani. Rây 110 g bột mì và 30 g tinh bột bắp vào, trộn đến khi đồng nhất. Chia lòng trắng làm 3 phần, lần lượt cho vào tô lòng đỏ, trộn nhẹ kiểu vét từ dưới lên để giữ bọt khí.

5. 5

   Nướng bánh

   ✓ Đã xong

   Làm nóng lò ở 175 độ C trong 15 phút, đặt khay ở rãnh thấp nhất. Lót giấy nến vào khuôn, đổ bột vào, đập nhẹ khuôn cho vỡ bọt khí lớn. Hạ nhiệt xuống 150 độ C, nướng 80 phút với lửa trên dưới và quạt. Tắt lò, hé cửa 10 phút rồi lấy bánh ra, để nguội và cắt ngang thành 3 lớp.

   ⏱ Hẹn giờ 80:00
6. 6

   Đánh kem và ghép bánh

   ✓ Đã xong

   Để que đánh trong ngăn đá 30 phút rồi đánh bông 300 ml whipping cream đến khi mịn. Đặt lớp bánh thứ nhất, phủ mứt dâu, đặt lớp thứ hai lên. Phết kem, xếp dâu cắt đôi, phủ thêm kem và láng phẳng. Đặt lớp cuối, phủ kem toàn bộ mặt và thành bánh, trang trí dâu tươi rồi cho vào tủ lạnh.

   ⏱ Hẹn giờ 30:00
7. 7

   Thưởng thức

   ✓ Đã xong

   Cắt bánh khi kem đã lạnh: cốt bánh mềm ngọt, mứt dâu chua nhẹ, kem béo và dâu tươi giúp bánh không ngán.

Chúc cả nhà ngon miệng!