Cách làm bánh kếp trứng sữa nhân kem trứng

1. 1

   Trộn hỗn hợp trứng sữa

   ✓ Đã xong

   Cho 2 quả trứng gà, 30 g đường và 1/2 muỗng cà phê muối vào tô, đánh bằng phới lồng đến khi đường tan hết. Thêm 200 ml sữa tươi không đường, khuấy đều.

2. 2

   Pha bột vỏ bánh

   ✓ Đã xong

   Trộn đều 180 g bột mì với 3 g bột nở trong tô khác. Đổ từ từ hỗn hợp trứng sữa vào, khuấy đến khi bột mịn, không còn vón. Cuối cùng thêm 30 ml dầu ăn, khuấy đều lần nữa.

3. 3

   Nấu nhân kem trứng

   ✓ Đã xong

   Đánh 3 lòng đỏ trứng với 60 g đường theo một chiều đến khi ngả vàng nhạt, thêm 20 g tinh bột bắp khuấy tan. Đun 300 ml sữa tươi với 1/2 muỗng cà phê vani đến khi lăn tăn sôi thì tắt bếp, đổ từ từ vào tô trứng và khuấy đều. Đổ hỗn hợp lại vào nồi, khuấy liên tục trên lửa nhỏ đến khi đặc sệt và sôi thì tắt bếp. Bọc màng thực phẩm sát mặt nhân, để nguội rồi cho vào ngăn mát 20 phút.

   ⏱ Hẹn giờ 20:00
4. 4

   Nướng và ghép bánh

   ✓ Đã xong

   Làm nóng khuôn rán bánh trên lửa vừa rồi hạ lửa nhỏ. Đổ bột vào nửa khuôn, khuấy nhẹ khoảng 5 giây cho bột nóng đều. Khi mặt bánh nổi bọt li ti và viền khô, róc viền bánh, cho khoảng 1 muỗng canh nhân vào giữa rồi úp một chiếc bánh chưa có nhân lên trên, ấn chặt cho hai lớp dính lại. Làm đến khi hết bột và nhân.

5. 5

   Thưởng thức

   ✓ Đã xong

   Xếp bánh ra đĩa, ăn khi còn ấm để cảm nhận vỏ bánh xốp mềm và nhân kem trứng béo mịn.

Chúc cả nhà ngon miệng!