Cách làm bánh khoai lang tím chiên xù ngoài giòn trong béo

1. 1

   Sơ chế và hấp khoai

   ✓ Đã xong

   Gọt vỏ khoai lang tím, ngâm nước muối loãng khoảng 10 phút để khoai không thâm. Cắt khoanh dày khoảng một đốt ngón tay, hấp 15 phút đến khi chín rồi để nguội.

   ⏱ Hẹn giờ 15:00
2. 2

   Nấu hỗn hợp khoai

   ✓ Đã xong

   Xay khoai với 50 g đường và 100 ml sữa tươi không đường đến khi sánh mịn, lọc qua rây 2–3 lần cho sạch xơ rồi cho vào nồi. Hòa 40 g bột bắp với 100 ml sữa tươi, đổ vào nồi khoai và đun lửa nhỏ, khuấy đều tay đến khi hỗn hợp sánh mịn.

3. 3

   Đổ khuôn và để lạnh

   ✓ Đã xong

   Lót màng bọc thực phẩm vào hộp, cho khoai vào nén chặt thành khối, để ngăn mát tủ lạnh ít nhất 240 phút hoặc qua đêm. Lấy ra cắt thành miếng chữ nhật dày khoảng nửa đốt ngón tay.

4. 4

   Lăn bột

   ✓ Đã xong

   Trộn 100 g bột mì với 10 g đường, thêm từ từ 3 muỗng canh nước lọc, khuấy thành bột sệt. Nhúng từng miếng khoai vào bột mì rồi lăn qua bột chiên xù cho phủ đều.

5. 5

   Chiên bánh

   ✓ Đã xong

   Đun nóng 300 ml dầu ở lửa vừa, cho bánh vào rồi hạ lửa nhỏ, chiên 7–10 phút đến khi vàng giòn hai mặt. Vớt ra đĩa lót giấy thấm dầu.

   ⏱ Hẹn giờ 10:00
6. 6

   Thưởng thức

   ✓ Đã xong

   Dùng bánh khi còn nóng, có thể chấm tương ớt; vỏ giòn rụm, nhân tím ngọt béo.

Chúc cả nhà ngon miệng!