Ảnh món Cách làm bánh khọt tôm mực giòn rụm pha bột gạo với cơm
🥮 Món bánh

Cách làm bánh khọt tôm mực giòn rụm pha bột gạo với cơm

Bột gạo xay cùng cơm, nghệ và nước cốt dừa cho vỏ bánh giòn xốp, nhân tôm, mực, thịt băm nấm mèo, chấm nước mắm nấu nước dừa.

Tóm tắt nhanh

Cách làm bánh khọt tôm mực giòn rụm pha bột gạo với cơm mất khoảng 90 phút thực hiện, tiền nguyên liệu tham khảo khoảng 54.500 ₫/người, độ khó trung bình, đủ cho 4 người; nguyên liệu chính gồm tôm, mực, nước cốt dừa.

  • Thời gian: 90 phút (30 phút sơ chế, 60 phút nấu)
  • Chi phí: ~218.000 ₫ cho 4 người (~54.500 ₫/người)
  • Nguyên liệu chính: tôm, mực, nước cốt dừa
  • Độ khó: Trung bình
Vào bếp ngay

Bí kíp từng bước

Bấm ⏱ để hẹn giờ ngay trong bước, chạm số thứ tự khi làm xong.

  1. Sơ chế nguyên liệu

    ✓ Đã xong Minh họa bước 1: Sơ chế nguyên liệu

    Băm hành tím, tỏi; cắt hành lá, để riêng đầu hành và lá. Rau rửa sạch, để ráo. Tôm bỏ đầu, vỏ, chỉ đen, ướp với 1/2 muỗng cà phê muối, 1/3 muỗng cà phê bột ngọt, 1 muỗng cà phê dầu phi hành và 1 muỗng cà phê hành tím. Nấm mèo ngâm nở, băm nhỏ. Mực làm sạch, cắt khoanh. Thịt băm ướp với 3/4 muỗng cà phê muối, 1/4 muỗng cà phê bột ngọt, 1 muỗng cà phê hành tím, nấm mèo và ít tiêu. Xay 70 g cơm với ít nước, lọc bỏ cặn.

  2. Pha bột bánh

    ✓ Đã xong Minh họa bước 2: Pha bột bánh

    Cho 250 g bột gạo vào nồi, thêm cơm xay, 50 g bột chiên giòn, 500 ml nước, 10 g bột nghệ và 100 ml nước cốt dừa, khuấy đều rồi để bột nghỉ 60 phút. Trước khi đổ bánh, nêm 1 muỗng cà phê đường, 1/2 muỗng cà phê bột ngọt và đập 1 quả trứng vào, khuấy đều.

  3. Xào nhân

    ✓ Đã xong Minh họa bước 3: Xào nhân

    Đun nóng 1 muỗng canh dầu, phi thơm tỏi rồi cho tôm vào xào chín. Thịt băm và mực xào lần lượt theo cách tương tự.

  4. Nấu nước cốt dừa

    ✓ Đã xong Minh họa bước 4: Nấu nước cốt dừa

    Hòa 1 muỗng cà phê bột năng vào 100 ml nước cốt dừa, đun lửa nhỏ đến khi hơi sánh thì nêm chút muối rồi tắt bếp.

  5. Nấu nước chấm

    ✓ Đã xong Minh họa bước 5: Nấu nước chấm

    Băm 2 đến 3 tép tỏi, cắt nhỏ 2 trái ớt hiểm. Đun 200 ml nước dừa với 100 ml nước mắm và 100 g đường đến khi tan đường rồi tắt bếp. Thêm 30 ml giấm, để nguội rồi cho tỏi ớt vào.

  6. Đổ bánh khọt

    ✓ Đã xong Minh họa bước 6: Đổ bánh khọt

    Làm nóng khuôn trên lửa lớn rồi hạ nhỏ lửa, tráng dầu từng ô. Đổ bột khoảng 1/3 ô; khi bột chín, rưới chút dầu quanh rìa và thêm ít bột. Lớp thứ hai chín thì cho chút nước cốt dừa, hành lá, tỏi băm, thêm ít bột rồi đặt nhân lên. Đáy bánh vàng thì lật ngược cho chín hẳn rồi lấy ra.

  7. Thưởng thức

    ✓ Đã xong Minh họa bước 7: Thưởng thức

    Dùng bánh khi còn nóng, cuốn cùng rau sống và chấm nước mắm chua ngọt.

Chúc cả nhà ngon miệng!

Mẹo nhỏ từ Bếp Nhà

  • Tráng dầu đều cả thành khuôn và chờ khuôn thật nóng rồi mới đổ bột để bánh không dính.
  • Đổ bánh ở lửa vừa hoặc nhỏ để vỏ giòn vàng mà bên trong vẫn chín đều.
  • Cho trứng gà vào bột ngay trước khi đổ giúp bánh béo và giòn hơn.

Hỏi nhanh, đáp gọn

Câu hỏi thường gặp về món này

Nấu cách làm bánh khọt tôm mực giòn rụm pha bột gạo với cơm mất bao lâu?

Khoảng 90 phút: 30 phút sơ chế và 60 phút nấu.

Nấu cách làm bánh khọt tôm mực giòn rụm pha bột gạo với cơm cho 4 người hết bao nhiêu tiền?

Theo giá bán lẻ tham khảo, tổng tiền nguyên liệu khoảng 218.000 ₫ cho 4 người, tức khoảng 54.500 ₫ mỗi người. Nếu nhà có sẵn gia vị thì chỉ cần mang khoảng 201.500 ₫ đi chợ.

Cần mua những nguyên liệu gì để nấu cách làm bánh khọt tôm mực giòn rụm pha bột gạo với cơm?

Cần mua 250 g bột gạo, 50 g bột chiên giòn, 10 g bột nghệ, 200 ml nước cốt dừa, 1 muỗng cà phê bột năng, 1 quả trứng gà, 300 g tôm, 200 g mực, 100 g thịt nạc băm, 10 g nấm mèo, 6 củ hành tím, 2 củ tỏi, 10 g hành lá, 2 trái ớt hiểm, 200 ml nước dừa, 30 g cải bẹ xanh, 30 g xà lách, 20 g húng quế, 20 g diếp cá.

Có thể nhờ người nấu cách làm bánh khọt tôm mực giòn rụm pha bột gạo với cơm tại nhà không?

Có. Dịch vụ Bếp Nhà nhận đi chợ và nấu cách làm bánh khọt tôm mực giòn rụm pha bột gạo với cơm ngay tại nhà bạn; tiền chợ trả theo hóa đơn thật, phí dịch vụ báo trước khi nấu.

Nấu thêm món nữa

Cùng chuyên mục

Món bánh
  • Thời gian: 25 phút
  • Độ khó: Dễ
  • Chi phí: ~23.500 ₫/người

Bánh kem không cần lò nướng cho bé ngày 1/6

Bánh kem ba lớp rán trên chảo chống dính, xen kem tươi cacao và phủ sốt socola, không cần lò nướng mà vẫn mềm ẩm.

Món bánh
  • Thời gian: 20 phút
  • Độ khó: Dễ
  • Chi phí: ~8.400 ₫/người

Pancake chocolate trái cây nhiệt đới

Pancake sô-cô-la xếp chồng, phết caramel kem tươi pha rum, phủ táo, kiwi và dâu cắt hạt. Món ăn nhẹ hay tráng miệng vừa nhanh vừa đẹp.

Món bánh
  • Thời gian: 35 phút
  • Độ khó: Trung bình
  • Chi phí: ~17.300 ₫/người

Pancake vị trà sữa

Bánh pancake nhỏ pha trà sữa, rán vàng và phủ kem tươi trà sữa bắt hình trái tim, rắc kẹo đường.

Món bánh
  • Thời gian: 20 phút
  • Độ khó: Dễ
  • Chi phí: ~10.600 ₫/người

Bánh rán sữa chua ngũ cốc

Bánh rán mềm phết mứt dâu, sữa chua không đường, rắc granola và đường bột; bữa sáng ngọt thanh làm trong 10 phút.

Món bánh
  • Thời gian: 45 phút
  • Độ khó: Dễ
  • Chi phí: ~14.200 ₫/người

Bánh rán socola mứt xoài

Bánh rán vị socola kẹp mứt xoài sên chua ngọt, thêm dâu tươi và lá húng lủi cho đĩa bánh tươi mát.

Món bánh
  • Thời gian: 25 phút
  • Độ khó: Dễ
  • Chi phí: ~19.800 ₫/người

Bánh rán hương mùa hè

Bánh rán mỏng kẹp kem phô mai trộn dừa và vỏ chanh, phủ xoài, nho, dâu tươi cùng lá húng lủi; nhẹ nhàng và mát mắt.

Món bánh
  • Thời gian: 25 phút
  • Độ khó: Dễ
  • Chi phí: ~21.100 ₫/người

Bánh rán burger bò

Burger kẹp thịt bò áp chảo, xà lách, cà chua giữa hai miếng bánh rán mềm làm từ bột pha sẵn; bữa sáng nhanh gọn.

Xác minh để tiếp tục