Cách làm bánh khúc cây Giáng sinh - Bûche de Noël socola

1. 1

   Trộn hỗn hợp lòng đỏ

   ✓ Đã xong

   Trộn đều sữa tươi, dầu ăn và bơ đun chảy trong tô lớn. Rây bột mì cùng bột cacao vào trộn mịn, rồi cho 4 lòng đỏ trứng vào khuấy quyện.

2. 2

   Đánh bông lòng trắng

   ✓ Đã xong

   Đánh 4 lòng trắng trứng với 80 g đường và 1/2 muỗng cà phê cream of tartar đến khi bông cứng. Chia lòng trắng làm vài lần, trộn nhẹ tay vào hỗn hợp bột để không vỡ bọt khí.

3. 3

   Nướng và cuộn cốt bánh

   ✓ Đã xong

   Đổ bột vào khuôn lót giấy nến, nướng 170 độ C trong 20 - 30 phút. Bánh chín lấy ra cuộn ngay vào khăn sạch để giữ nếp.

   ⏱ Hẹn giờ 30:00
4. 4

   Phết kem và cuộn

   ✓ Đã xong

   Đánh bông 150 ml whipping cream, phết đều lên mặt bánh rồi cuộn chặt lại, để ngăn mát khoảng 30 phút.

   ⏱ Hẹn giờ 30:00
5. 5

   Làm ganache socola

   ✓ Đã xong

   Đun nóng 150 ml whipping cream. Cho 150 g socola đắng và 15 g bơ lạt vào tô, rót từ từ kem nóng vào, khuấy đến khi socola tan mịn.

6. 6

   Tạo hình khúc cây

   ✓ Đã xong

   Cắt 2 lát bánh ở đầu cuộn, gắn lên thân làm mấu cây. Phết ganache phủ kín bánh, dùng nĩa kẻ vân vỏ cây và trang trí tùy thích.

Chúc cả nhà ngon miệng!