Cách làm bánh khúc không cần lá khúc, vỏ cải ngọt

1. 1

   Ngâm nếp và đậu xanh

   ✓ Đã xong

   Vo sạch gạo nếp, ngâm nước ít nhất 240 phút hoặc qua đêm rồi để ráo. Đậu xanh vo sạch, ngâm nước nóng khoảng 60 phút (hoặc nước lạnh khoảng 480 phút) cho mềm, vớt ráo.

   ⏱ Hẹn giờ 60:00
2. 2

   Ướp thịt

   ✓ Đã xong

   Chà thịt heo với muối, rửa lại và để ráo, thái lát mỏng. Ướp thịt với hành lá băm, 1/2 muỗng cà phê hạt nêm và 1/3 muỗng cà phê tiêu trong 20 - 30 phút.

   ⏱ Hẹn giờ 30:00
3. 3

   Nấu và nghiền đậu

   ✓ Đã xong

   Cho đậu xanh vào chảo, đổ nước ngập khoảng một lóng tay. Nấu lửa vừa đến sôi rồi hạ nhỏ lửa, đậy nắp nấu đến khi cạn nước, đậu mềm. Cho đậu ra tô nghiền nhuyễn.

4. 4

   Xào nhân

   ✓ Đã xong

   Đun nóng 1 muỗng canh dầu ăn, xào thịt heo lửa vừa đến khi săn lại. Cho đậu xanh nghiền vào đảo thêm 2 - 3 phút.

   ⏱ Hẹn giờ 3:00
5. 5

   Nhồi vỏ bánh

   ✓ Đã xong

   Rửa sạch cải ngọt, ngâm nước muối loãng 5 - 10 phút rồi xả lại. Cắt khúc, xay nhuyễn với 500 ml nước, đun nước cải hơi ấm. Từ từ chế nước cải vào tô bột nếp, thoa chút dầu vào tay và nhồi đến khi bột dẻo mịn, không dính tô.

   ⏱ Hẹn giờ 10:00
6. 6

   Bọc bánh

   ✓ Đã xong

   Thoa dầu vào tay, vo nhân thành viên tròn. Lấy một phần bột, ấn dẹt thành miếng tròn mỏng, đặt nhân vào giữa rồi bọc kín, nặn tròn.

7. 7

   Lăn nếp và hấp

   ✓ Đã xong

   Đun sôi nước trong nồi hấp. Rải một nửa lượng nếp vào xửng, khoét một lỗ ở giữa. Lăn các viên bánh qua phần nếp còn lại cho hạt nếp bám đều, xếp vào xửng, phủ phần nếp còn dư lên trên, đậy nắp hấp khoảng 20 phút.

   ⏱ Hẹn giờ 20:00
8. 8

   Hoàn thành

   ✓ Đã xong

   Bày bánh ra đĩa, rắc hành phi và đậu phộng giã nhỏ lên trên.

Chúc cả nhà ngon miệng!