Cách làm bánh lava trứng muối kiểu Thái Lan

1. 1

   Làm sốt trứng muối

   ✓ Đã xong

   Tách lấy lòng đỏ trứng muối, rửa qua rượu trắng cho bớt tanh rồi rửa lại bằng nước. Cho vào chén, hấp cách thủy khoảng 20 phút (hoặc nướng chín). Xay nhuyễn lòng đỏ, thêm 130 ml sữa tươi, 40 g sữa đặc, 20 g sữa bột, 25 g bột custard và 10 g đường, xay tiếp cho quyện. Cuối cùng cho 140 g bơ vào, xay thêm một lần đến khi hỗn hợp mịn mượt.

   ⏱ Hẹn giờ 20:00
2. 2

   Cấp đông nhân

   ✓ Đã xong

   Đổ hỗn hợp trứng muối vào khuôn tròn silicon, để ngăn đông qua đêm cho nhân đông cứng.

3. 3

   Nhồi bột vỏ

   ✓ Đã xong

   Vỏ ngoài: rây 230 g bột mì với 50 g đường vào tô, thêm 50 ml nước lạnh, 64 ml dầu ăn và 1 quả trứng, trộn rồi nhồi đến khi khối bột dẻo mịn, bọc màng thực phẩm, để nghỉ 30 phút. Vỏ trong: trộn 110 g bột mì đã rây với 43 ml dầu ăn thành khối mịn, gói kín và để nghỉ 30 phút.

   ⏱ Hẹn giờ 30:00
4. 4

   Chia bột

   ✓ Đã xong

   Chia bột vỏ ngoài thành từng viên 12 g, bột vỏ trong thành từng viên 5 g, vo tròn tất cả.

5. 5

   Tạo hình bánh

   ✓ Đã xong

   Ấn dẹt viên vỏ ngoài, đặt viên vỏ trong vào giữa, túm kín mép rồi vo tròn; làm đến hết bột. Tiếp tục ấn dẹt từng viên, đặt một viên nhân trứng muối vào giữa, bọc kín, vo tròn rồi đặt vào khuôn giấy cupcake.

6. 6

   Nướng bánh

   ✓ Đã xong

   Làm nóng lò ở 190 độ C trong 15 phút rồi nướng bánh 7–8 phút. Khuấy tan 1 lòng đỏ trứng gà với 1 muỗng cà phê nước và chút màu cam. Lấy bánh ra, phết hỗn hợp trứng lên mặt, rắc chút mè đen rồi nướng thêm 2 phút ở 190 độ C.

   ⏱ Hẹn giờ 15:00
7. 7

   Thưởng thức

   ✓ Đã xong

   Bánh có vỏ mỏng xốp, nhân trứng muối tan chảy, béo ngọt vừa phải. Ăn khi bánh còn ấm để nhân chảy đẹp nhất.

Chúc cả nhà ngon miệng!