Cách làm bánh melonpan hình con rùa nhân custard

1. 1

   Trộn bột vỏ bánh quy

   ✓ Đã xong

   Tán nhuyễn 30 g bơ lạt với 40 g đường bột. Cho từ từ 30 g trứng vào, khuấy đều. Rây 95 g bột mì đa dụng và 2 g bột nở vào, dùng phới dẹt trộn đến khi bột thành khối.

2. 2

   Pha màu bột

   ✓ Đã xong

   Chia bột vỏ làm 3 phần: một phần trộn 1/2 muỗng cà phê bột matcha, một phần trộn vài giọt màu hồng, phần còn lại giữ màu tự nhiên. Bọc kín từng phần, cho vào ngăn mát tủ lạnh.

3. 3

   Nấu nhân custard

   ✓ Đã xong

   Cho 12 g bột custard, 15 g đường và 120 ml sữa tươi vào chảo, khuấy đều trên lửa nhỏ đến khi sệt đặc. Đổ ra tô, phủ màng bọc sát mặt kem rồi cho vào ngăn mát.

4. 4

   Nhào bột bánh mì

   ✓ Đã xong

   Rây 230 g bột bánh mì và 40 g đường bột vào tô, thêm 4 g muối, 5 g men rồi trộn đều. Khuấy 80 ml nước với 8 g trứng, đổ vào tô cùng 30 ml sữa tươi ấm, trộn cho bột kết dính. Nhồi bằng cách gấp bột rồi dùng mu bàn tay miết ra xa, xoay 90 độ và lặp lại trong 15 phút. Khi bột mịn, thêm 24 g bơ lạt, nhồi tiếp đến khi bột không dính tay. Bọc kín, để nghỉ 40 phút ở nhiệt độ thường.

   ⏱ Hẹn giờ 40:00
5. 5

   Tạo hình con rùa

   ✓ Đã xong

   Nhồi sơ lại bột, chia 12 phần: 6 phần làm thân, phần còn lại làm đầu và chân. Ấn dẹt từng phần thân, cho nhân custard vào giữa, túm kín mép. Chia mỗi màu bột vỏ làm 2, vo tròn, phủ màng bọc rồi ấn dẹt, đặt lên viên bột bánh và túm chặt mép. Áo mặt bánh qua tô đường, khứa nhiều đường chéo thành ô. Phần bột dư chia viên nhỏ làm 4 chân và 1 đầu, xếp lên khay lót giấy nến rồi đặt thân bánh lên trên. Phủ kín, để nghỉ 40 phút.

   ⏱ Hẹn giờ 40:00
6. 6

   Nướng bánh

   ✓ Đã xong

   Làm nóng lò 170 độ C trong 15 phút. Đánh tan 1 quả trứng, phết lên đầu và chân rùa, gắn 2 hạt mè đen làm mắt. Nướng ở 170 độ C trong 12 phút.

   ⏱ Hẹn giờ 15:00
7. 7

   Thưởng thức

   ✓ Đã xong

   Để bánh nguội bớt trên vỉ rồi thưởng thức khi vỏ còn giòn.

Chúc cả nhà ngon miệng!