Cách làm bánh mì bằng lò nướng vỏ giòn ruột dai tại nhà

1. 1

   Trộn bột

   ✓ Đã xong

   Cho 500 g bột bánh mì, 6 g men, 8 g đường, 5 g muối và 0,15 g bột vitamin C vào thau, dùng phới dẹt trộn đều. Thêm 25 ml dầu ăn, 10 g giấm và 300 ml nước lạnh, trộn đến khi bột hút hết nước thành một khối.

2. 2

   Nhồi bột

   ✓ Đã xong

   Nhồi tay: rắc ít bột ra bàn, thoa dầu vào lòng bàn tay rồi ấn miết bột ra xa, gập lại và lặp lại liên tục trong 15 phút đến khi bột dẻo, không dính tay. Nhồi máy: số 2 trong 2 phút, số 4 trong 10 phút, nghỉ 1 phút, số 4 thêm 5 phút rồi số 6 thêm 2 phút.

   ⏱ Hẹn giờ 15:00
3. 3

   Chia bột và tạo hình

   ✓ Đã xong

   Nhồi sơ cho mịn, để nghỉ 10 phút rồi chia bột thành viên khoảng 100-120 g. Ấn dẹt từng viên cho vỡ bọt khí, gập mép vào trong rồi vê tròn; đậy khăn ủ 10 phút, gập và vê tròn lần nữa, ủ thêm 5 phút. Cán mỏng thành hình tam giác dài khoảng một gang tay, cuộn từ đầu nhỏ xuống thành ổ thuôn, lăn hai đầu cho nhọn. Xếp lên khay có lỗ, ủ trong lò tắt 15 phút, mở cửa lò ủ thêm 5 phút.

   ⏱ Hẹn giờ 15:00
4. 4

   Nướng bánh

   ✓ Đã xong

   Đặt thêm một khay trống trong lò, làm nóng 240 độ C trong 15 phút rồi đổ từ từ khoảng 300 ml nước sôi vào khay. Rạch một đường cong hình chữ C dọc thân bánh, cách hai đầu khoảng 2 cm, xịt nước đẫm mặt bánh. Nướng 240 độ C trong 8 phút, xoay khay; hạ xuống 200 độ C nướng 10 phút; mở lò 1 phút rồi nướng tiếp 180 độ C trong 3 phút.

   ⏱ Hẹn giờ 15:00
5. 5

   Thưởng thức

   ✓ Đã xong

   Để bánh nguội bớt, ăn không hoặc chấm sữa nóng, sữa đặc.

Chúc cả nhà ngon miệng!