Ảnh món Cách làm bánh mì Brioche (bánh mì hoa cúc) thắt bím
🥮 Món bánh

Cách làm bánh mì Brioche (bánh mì hoa cúc) thắt bím

Bột nhiều bơ, trứng và kem được ủ lạnh qua đêm rồi thắt bím, nướng ra vàng nâu bóng, thớ bánh mềm xốp, dai nhẹ và thơm bơ.

Tóm tắt nhanh

Cách làm bánh mì Brioche (bánh mì hoa cúc) thắt bím mất khoảng 535 phút thực hiện, tiền nguyên liệu tham khảo khoảng 14.400 ₫/người, độ khó trung bình, đủ cho 8 người; nguyên liệu chính gồm bơ lạt, bột mì số 13, trứng gà.

  • Thời gian: 535 phút (510 phút sơ chế, 25 phút nấu)
  • Chi phí: ~114.500 ₫ cho 8 người (~14.400 ₫/người)
  • Nguyên liệu chính: bơ lạt, bột mì số 13, trứng gà
  • Độ khó: Trung bình
Vào bếp ngay

Bí kíp từng bước

Bấm ⏱ để hẹn giờ ngay trong bước, chạm số thứ tự khi làm xong.

  1. Kích hoạt men

    ✓ Đã xong Minh họa bước 1: Kích hoạt men

    Khuấy 50 ml nước ấm với 15 g đường và 3 muỗng cà phê men nở cho tan, để yên 10 phút. Trộn 60 g heavy cream với 70 ml sữa, làm ấm khoảng 35 độ C rồi đổ vào tô men cùng 3 quả trứng, khuấy đều.

  2. Nhào bột với bơ

    ✓ Đã xong Minh họa bước 2: Nhào bột với bơ

    Cho 520 g bột mì, 135 g đường, 30 g sữa bột, 1 muỗng cà phê bột sư tử, muối và hỗn hợp men vào âu. Nhồi máy tốc độ chậm 10 phút, nghỉ 5 phút, nhồi tiếp 10 phút rồi nghỉ 5 phút. Cho 180 g bơ lạt vào, nhồi tốc độ trung bình đến khi bột thành khối không dính tay, rồi nhồi lại bằng tay 2 phút.

  3. Ủ bột lần 1

    ✓ Đã xong Minh họa bước 3: Ủ bột lần 1

    Cho bột vào tô đã thoa dầu ăn, phủ màng bọc thực phẩm và ủ 60 phút đến khi bột nở gấp đôi.

  4. Ủ lạnh và thắt bím

    ✓ Đã xong Minh họa bước 4: Ủ lạnh và thắt bím

    Nhào sơ bột 3 phút, vê tròn, cho vào hộp đậy kín và ủ trong tủ lạnh 360 phút. Lấy bột ra chia 9 phần bằng nhau, lăn thành sợi dài. Đặt 3 sợi song song, ép dính một đầu rồi đan như thắt bím tóc.

  5. Ủ lần 2, phết mặt và nướng

    ✓ Đã xong Minh họa bước 5: Ủ lần 2, phết mặt và nướng

    Xếp bánh vào khuôn, phủ khăn và ủ 60 - 120 phút đến khi nở gấp đôi. Khuấy 1 lòng đỏ trứng với 1 muỗng cà phê mật ong và 15 ml sữa. Làm nóng lò ở 150 độ C trong 10 phút. Phết hỗn hợp lên bánh, rắc hạnh nhân lát và mè đen, nướng ở 150 độ C trong 25 phút.

  6. Thưởng thức

    ✓ Đã xong Minh họa bước 6: Thưởng thức

    Bánh vàng nâu bắt mắt, mềm xốp, thớ bánh dai nhẹ và thơm bơ. Để nguội bớt rồi xé ăn.

Chúc cả nhà ngon miệng!

Mẹo nhỏ từ Bếp Nhà

  • Làm ấm hỗn hợp kem và sữa khoảng 35 độ C trước khi trộn với men để men hoạt động tốt.
  • Ủ bột trong tủ lạnh 360 phút giúp bột nhiều bơ dễ tạo hình và thơm hơn.
  • Cho bơ vào sau khi bột đã nhồi mịn, nhồi đến khi bột không dính tay.

Hỏi nhanh, đáp gọn

Câu hỏi thường gặp về món này

Nấu cách làm bánh mì Brioche (bánh mì hoa cúc) thắt bím mất bao lâu?

Khoảng 535 phút: 510 phút sơ chế và 25 phút nấu.

Nấu cách làm bánh mì Brioche (bánh mì hoa cúc) thắt bím cho 8 người hết bao nhiêu tiền?

Theo giá bán lẻ tham khảo, tổng tiền nguyên liệu khoảng 114.500 ₫ cho 8 người, tức khoảng 14.400 ₫ mỗi người. Nếu nhà có sẵn gia vị thì chỉ cần mang khoảng 112.500 ₫ đi chợ.

Cần mua những nguyên liệu gì để nấu cách làm bánh mì Brioche (bánh mì hoa cúc) thắt bím?

Cần mua 520 g bột mì số 13, 180 g bơ lạt, 3 muỗng cà phê men nở, 4 quả trứng gà, 30 g sữa bột, 1 muỗng cà phê bột sư tử, 60 g whipping cream, 85 ml sữa tươi không đường, 1 muỗng cà phê mật ong, 20 g hạnh nhân cắt lát, 1 muỗng cà phê mè đen.

Có thể nhờ người nấu cách làm bánh mì Brioche (bánh mì hoa cúc) thắt bím tại nhà không?

Có. Dịch vụ Bếp Nhà nhận đi chợ và nấu cách làm bánh mì Brioche (bánh mì hoa cúc) thắt bím ngay tại nhà bạn; tiền chợ trả theo hóa đơn thật, phí dịch vụ báo trước khi nấu.

Nấu thêm món nữa

Cùng chuyên mục

Món bánh
  • Thời gian: 25 phút
  • Độ khó: Dễ
  • Chi phí: ~23.500 ₫/người

Bánh kem không cần lò nướng cho bé ngày 1/6

Bánh kem ba lớp rán trên chảo chống dính, xen kem tươi cacao và phủ sốt socola, không cần lò nướng mà vẫn mềm ẩm.

Món bánh
  • Thời gian: 20 phút
  • Độ khó: Dễ
  • Chi phí: ~8.400 ₫/người

Pancake chocolate trái cây nhiệt đới

Pancake sô-cô-la xếp chồng, phết caramel kem tươi pha rum, phủ táo, kiwi và dâu cắt hạt. Món ăn nhẹ hay tráng miệng vừa nhanh vừa đẹp.

Món bánh
  • Thời gian: 35 phút
  • Độ khó: Trung bình
  • Chi phí: ~17.300 ₫/người

Pancake vị trà sữa

Bánh pancake nhỏ pha trà sữa, rán vàng và phủ kem tươi trà sữa bắt hình trái tim, rắc kẹo đường.

Món bánh
  • Thời gian: 20 phút
  • Độ khó: Dễ
  • Chi phí: ~10.600 ₫/người

Bánh rán sữa chua ngũ cốc

Bánh rán mềm phết mứt dâu, sữa chua không đường, rắc granola và đường bột; bữa sáng ngọt thanh làm trong 10 phút.

Món bánh
  • Thời gian: 45 phút
  • Độ khó: Dễ
  • Chi phí: ~14.200 ₫/người

Bánh rán socola mứt xoài

Bánh rán vị socola kẹp mứt xoài sên chua ngọt, thêm dâu tươi và lá húng lủi cho đĩa bánh tươi mát.

Món bánh
  • Thời gian: 25 phút
  • Độ khó: Dễ
  • Chi phí: ~19.800 ₫/người

Bánh rán hương mùa hè

Bánh rán mỏng kẹp kem phô mai trộn dừa và vỏ chanh, phủ xoài, nho, dâu tươi cùng lá húng lủi; nhẹ nhàng và mát mắt.

Món bánh
  • Thời gian: 25 phút
  • Độ khó: Dễ
  • Chi phí: ~21.100 ₫/người

Bánh rán burger bò

Burger kẹp thịt bò áp chảo, xà lách, cà chua giữa hai miếng bánh rán mềm làm từ bột pha sẵn; bữa sáng nhanh gọn.

Xác minh để tiếp tục