Cách làm bánh mì cadé trứng vịt bằng chảo chống dính

1. 1

   Trộn bột

   ✓ Đã xong

   Rây mịn 300 g bột mì vào tô lớn. Thêm 1 muỗng cà phê muối, 60 g đường, 1 quả trứng gà, 5 g men và 150 ml sữa tươi, trộn tới khi bột thấm hết sữa.

2. 2

   Nhồi bơ và ủ bột

   ✓ Đã xong

   Rắc ít bột ra mặt phẳng, nhào hỗn hợp cho đều. Dàn bột thành mảng, đặt 50 g bơ vào giữa, gấp kín lại và nhồi mạnh tay tới khi bột mịn, kéo mỏng không rách. Cho bột vào tô, bọc màng bọc có đâm vài lỗ và ủ 60 phút cho nở gấp đôi.

   ⏱ Hẹn giờ 60:00
3. 3

   Nấu nhân cadé

   ✓ Đã xong

   Khoét lỗ nhỏ ở đầu một quả trứng vịt để đổ ra tô, giữ vỏ làm dụng cụ đong. Đập thêm 2 quả trứng vịt, đong 3 lần đầy vỏ nước lọc cho vào cùng 50 g đường, đánh tan đường. Đặt tô lên nồi nước, đun cách thủy lửa vừa và khuấy liên tục tới khi sệt lại. Đậy nắp, hạ lửa nhỏ nhất, hấp thêm 5 phút tới khi nhân đặc sệt rồi để nguội.

   ⏱ Hẹn giờ 5:00
4. 4

   Chia bột và bọc nhân

   ✓ Đã xong

   Nhấn ngón tay vào bột thấy đàn hồi là bột đã ủ đạt. Nhào lại cho mềm, chia 5 phần bằng nhau (muốn bánh nhỏ thì chia 8–10 phần), vo tròn, bọc kín và để nghỉ 30 phút. Cán mỏng từng viên, đặt nhân cadé vào giữa, gấp đôi như bánh xếp và ấn chặt mép. Xếp lên khay, phủ màng bọc cho bánh khỏi khô.

   ⏱ Hẹn giờ 30:00
5. 5

   Nướng bằng chảo

   ✓ Đã xong

   Làm nóng chảo chống dính ở lửa vừa, xếp bánh vào, đậy nắp và nướng 4 phút. Lật mặt, nướng tiếp 4 phút tới khi hai mặt vàng đều, bột chín và không còn mùi bột sống.

   ⏱ Hẹn giờ 4:00
6. 6

   Thưởng thức

   ✓ Đã xong

   Bày bánh ra đĩa. Vỏ ngoài vàng thơm, ruột mềm xốp, nhân cadé béo mịn, ngọt thanh; hợp ăn sáng hoặc ăn xế.

Chúc cả nhà ngon miệng!