Cách làm bánh mì Ciabatta bằng nồi chiên không dầu

1. 1

   Trộn bột

   ✓ Đã xong

   Khuấy 2 g men nở với 96 ml nước ấm 40 độ C, để 5–10 phút đến khi men nổi bọt như gạch cua. Đổ men vào tô lớn cùng 12 ml dầu ô liu, khuấy đều. Trộn 2 g muối với 128 g bột mì, rây từ từ vào tô men và trộn đến khi thành khối bột dẻo.

   ⏱ Hẹn giờ 10:00
2. 2

   Ủ và kéo gấp bột

   ✓ Đã xong

   Vo bột cho vào hộp, bọc kín và ủ 30 phút. Kéo dài khối bột lên cao, giữ 30 giây rồi gấp lại, làm lần lượt 4 cạnh; đậy kín ủ tiếp 45 phút. Kéo gấp thêm một lượt như vậy rồi ủ 30 phút.

   ⏱ Hẹn giờ 45:00
3. 3

   Ủ lần cuối

   ✓ Đã xong

   Kéo gấp bột lần nữa rồi ủ 30 phút. Rắc bột áo lên bàn, đổ khối bột ra và vo tròn nhẹ. Phủ khăn lên, để bột nghỉ 15 phút.

   ⏱ Hẹn giờ 30:00
4. 4

   Nướng bánh

   ✓ Đã xong

   Làm nóng nồi chiên không dầu ở 180 độ C trong 5 phút. Lót giấy nến vào khay, đặt bột vào nướng 180 độ C trong 20 phút, để thêm 3 phút trong nồi. Muốn vỏ giòn hơn thì lật bánh, nướng thêm 5 phút ở 160 độ C.

   ⏱ Hẹn giờ 20:00
5. 5

   Thưởng thức

   ✓ Đã xong

   Để bánh nguội bớt rồi cắt lát, dùng với sữa đặc, pate hoặc mứt trái cây.

Chúc cả nhà ngon miệng!