Cách làm bánh mì hành lá thịt nguội mềm thơm

1. 1

   Nấu bột hồ, trộn bột

   ✓ Đã xong

   Khuấy tan 20 g bột mì với 100 ml nước, đun lửa nhỏ và khuấy liên tục đến khi đặc sệt như keo, để nguội. Cho vào tô 320 g bột mì, 2 muỗng cà phê đường, 1/3 muỗng cà phê muối, 1 muỗng cà phê men nở, phần bột hồ và 1 lòng trắng trứng, trộn đều. Rót từ từ 130 ml sữa tươi vào trộn tiếp, cuối cùng thêm 15 ml dầu ăn trộn cho bột kết dính.

2. 2

   Nhào bột

   ✓ Đã xong

   Nhào sơ bột 1 phút rồi đậy kín cho nghỉ 5 phút. Gấp các cạnh bột vào giữa trong 2 phút, phủ kín nghỉ thêm 2 phút. Nhào 1 phút, đặt 30 g bơ lên bột rồi nhồi tiếp 3-4 phút đến khi bột mịn, đàn hồi, không dính tay.

   ⏱ Hẹn giờ 5:00
3. 3

   Ủ bột lần 1

   ✓ Đã xong

   Cho bột vào tô đã thoa dầu, bọc màng thực phẩm, ủ ở nhiệt độ thường 30-40 phút đến khi nở gấp đôi.

   ⏱ Hẹn giờ 40:00
4. 4

   Tạo hình, ủ lần 2

   ✓ Đã xong

   Cán bột mỏng vừa khuôn, lót giấy nến rồi đặt bột vào khuôn. Phủ kín, ủ lần 2 khoảng 35 phút.

   ⏱ Hẹn giờ 35:00
5. 5

   Phủ nhân và nướng

   ✓ Đã xong

   Làm nóng lò 185 độ C trong 15 phút. Trộn hành lá cắt nhỏ với 15 ml dầu ăn và ít muối. Đánh tan lòng đỏ trứng với 5 ml sữa tươi, lọc qua rây. Dùng nĩa xăm đều mặt bột, phết lòng đỏ, rắc thịt nguội cắt nhỏ, mè trắng và hành lá. Nướng 16-18 phút, lấy ra phủ giấy bạc thêm 5 phút.

   ⏱ Hẹn giờ 18:00
6. 6

   Thưởng thức

   ✓ Đã xong

   Cắt bánh thành miếng vừa ăn khi còn ấm. Mặt bánh vàng nâu thơm hành, ruột dai mềm, vị mằn mặn của thịt nguội.

Chúc cả nhà ngon miệng!