Ảnh món Cách làm bánh mì hoa cúc brioche bằng bột mì nguyên cám
🥮 Món bánh

Cách làm bánh mì hoa cúc brioche bằng bột mì nguyên cám

Bánh mì bện ba sợi từ bột nguyên cám, ngọt dịu mật ong, thớ bánh dai mềm, hợp cho người đang ăn kiêng.

Tóm tắt nhanh

Cách làm bánh mì hoa cúc brioche bằng bột mì nguyên cám mất khoảng 460 phút thực hiện, tiền nguyên liệu tham khảo khoảng 19.800 ₫/người, độ khó khó, đủ cho 2 người; nguyên liệu chính gồm bơ lạt, trứng gà, mật ong.

  • Thời gian: 460 phút (420 phút sơ chế, 40 phút nấu)
  • Chi phí: ~39.500 ₫ cho 2 người (~19.800 ₫/người)
  • Nguyên liệu chính: bơ lạt, trứng gà, mật ong
  • Độ khó: Khó
Vào bếp ngay

Bí kíp từng bước

Bấm ⏱ để hẹn giờ ngay trong bước, chạm số thứ tự khi làm xong.

  1. Làm bột mồi

    ✓ Đã xong Minh họa bước 1: Làm bột mồi

    Trộn 27 g bột bánh mì với 3 g men nở và 47 g sữa ấm khoảng 40 độ C cho thật đều. Bọc kín tô, để bột nghỉ khoảng 40 phút cho men hoạt động.

  2. Trộn bột chính

    ✓ Đã xong Minh họa bước 2: Trộn bột chính

    Ở tô khác, trộn 87 g bột nguyên cám, 86 g bột bánh mì và 3 g muối. Đánh tan 2 quả trứng, lấy 90 g cho vào tô bột mồi cùng 30 g mật ong và phần bột khô, trộn quyện rồi bọc kín cho nghỉ 10 phút. Phần trứng còn lại để dành quét mặt.

  3. Nhồi cùng bơ

    ✓ Đã xong Minh họa bước 3: Nhồi cùng bơ

    Nhào sơ cho bột thành khối, cho dần 47 g bơ lạt vào và nhào tới khi bơ ngấm hết. Rắc chút bột lên bàn, gấp đôi khối bột rồi dùng gốc bàn tay miết đẩy ra xa, xoay 90 độ và lặp lại liên tục khoảng 10 phút tới khi bột mịn, đàn hồi.

  4. Ủ bột hai lần

    ✓ Đã xong Minh họa bước 4: Ủ bột hai lần

    Cho bột vào tô, bọc kín và ủ khoảng 90 phút tới khi nở gấp đôi. Nhào sơ lại 1 phút để xả khí, bọc kín rồi cho vào ngăn mát ủ lạnh khoảng 180 phút.

  5. Bện bánh

    ✓ Đã xong Minh họa bước 5: Bện bánh

    Chia bột làm 3 phần bằng nhau, vo tròn rồi lăn thành sợi dài. Xếp 3 sợi song song, ép dính một đầu và bện như bím tóc. Đặt vào khuôn, bọc kín và ủ thêm 60 phút.

  6. Quét trứng và nướng

    ✓ Đã xong Minh họa bước 6: Quét trứng và nướng

    Pha phần trứng còn dư với 1 muỗng cà phê nước lạnh. Làm nóng lò 170 độ C trong 15 phút. Quét lớp trứng mỏng lên mặt bánh, rắc hạnh nhân lát và mè đen rồi nướng 35 phút tới khi mặt bánh vàng nâu.

  7. Để nguội và cắt

    ✓ Đã xong Minh họa bước 7: Để nguội và cắt

    Lấy bánh ra khỏi khuôn, để nguội trên giá rồi cắt lát. Bánh dai mềm, ngọt nhẹ, dùng cho bữa sáng.

Chúc cả nhà ngon miệng!

Mẹo nhỏ từ Bếp Nhà

  • Sữa chỉ nên ấm khoảng 40 độ C, nóng quá men sẽ chết.
  • Khi nhồi, miết bột ra xa chứ không ấn thẳng xuống để bột lên gluten tốt.

Hỏi nhanh, đáp gọn

Câu hỏi thường gặp về món này

Nấu cách làm bánh mì hoa cúc brioche bằng bột mì nguyên cám mất bao lâu?

Khoảng 460 phút: 420 phút sơ chế và 40 phút nấu.

Nấu cách làm bánh mì hoa cúc brioche bằng bột mì nguyên cám cho 2 người hết bao nhiêu tiền?

Theo giá bán lẻ tham khảo, tổng tiền nguyên liệu khoảng 39.500 ₫ cho 2 người, tức khoảng 19.800 ₫ mỗi người. Nếu nhà có sẵn gia vị thì chỉ cần mang khoảng 39.000 ₫ đi chợ.

Cần mua những nguyên liệu gì để nấu cách làm bánh mì hoa cúc brioche bằng bột mì nguyên cám?

Cần mua 113 g bột bánh mì, 87 g bột mì nguyên cám, 3 g men nở instant, 47 ml sữa tươi không đường, 2 quả trứng gà, 30 g mật ong, 47 g bơ lạt, 5 g hạnh nhân lát, 2 g mè đen.

Có thể nhờ người nấu cách làm bánh mì hoa cúc brioche bằng bột mì nguyên cám tại nhà không?

Có. Dịch vụ Bếp Nhà nhận đi chợ và nấu cách làm bánh mì hoa cúc brioche bằng bột mì nguyên cám ngay tại nhà bạn; tiền chợ trả theo hóa đơn thật, phí dịch vụ báo trước khi nấu.

Nấu thêm món nữa

Cùng chuyên mục

Món bánh
  • Thời gian: 25 phút
  • Độ khó: Dễ
  • Chi phí: ~23.500 ₫/người

Bánh kem không cần lò nướng cho bé ngày 1/6

Bánh kem ba lớp rán trên chảo chống dính, xen kem tươi cacao và phủ sốt socola, không cần lò nướng mà vẫn mềm ẩm.

Món bánh
  • Thời gian: 20 phút
  • Độ khó: Dễ
  • Chi phí: ~8.400 ₫/người

Pancake chocolate trái cây nhiệt đới

Pancake sô-cô-la xếp chồng, phết caramel kem tươi pha rum, phủ táo, kiwi và dâu cắt hạt. Món ăn nhẹ hay tráng miệng vừa nhanh vừa đẹp.

Món bánh
  • Thời gian: 35 phút
  • Độ khó: Trung bình
  • Chi phí: ~17.300 ₫/người

Pancake vị trà sữa

Bánh pancake nhỏ pha trà sữa, rán vàng và phủ kem tươi trà sữa bắt hình trái tim, rắc kẹo đường.

Món bánh
  • Thời gian: 20 phút
  • Độ khó: Dễ
  • Chi phí: ~10.600 ₫/người

Bánh rán sữa chua ngũ cốc

Bánh rán mềm phết mứt dâu, sữa chua không đường, rắc granola và đường bột; bữa sáng ngọt thanh làm trong 10 phút.

Món bánh
  • Thời gian: 45 phút
  • Độ khó: Dễ
  • Chi phí: ~14.200 ₫/người

Bánh rán socola mứt xoài

Bánh rán vị socola kẹp mứt xoài sên chua ngọt, thêm dâu tươi và lá húng lủi cho đĩa bánh tươi mát.

Món bánh
  • Thời gian: 25 phút
  • Độ khó: Dễ
  • Chi phí: ~19.800 ₫/người

Bánh rán hương mùa hè

Bánh rán mỏng kẹp kem phô mai trộn dừa và vỏ chanh, phủ xoài, nho, dâu tươi cùng lá húng lủi; nhẹ nhàng và mát mắt.

Món bánh
  • Thời gian: 25 phút
  • Độ khó: Dễ
  • Chi phí: ~21.100 ₫/người

Bánh rán burger bò

Burger kẹp thịt bò áp chảo, xà lách, cà chua giữa hai miếng bánh rán mềm làm từ bột pha sẵn; bữa sáng nhanh gọn.

Xác minh để tiếp tục