Cách làm bánh mì hoa cúc cuộn đào và socola hạt dẻ

1. 1

   Kích men

   ✓ Đã xong

   Cho 80 ml sữa ấm, 5 g men khô và 40 g đường vào tô, khuấy đều. Để yên khoảng 10 phút đến khi men nở thành mảng như gạch cua.

   ⏱ Hẹn giờ 10:00
2. 2

   Nấu mứt đào

   ✓ Đã xong

   Cho 300 g đào cắt nhỏ, 50 ml siro lá phong, 120 g đường và 2 muỗng canh nước cốt chanh vào nồi, khuấy trên lửa nhỏ cho đường tan. Xay nhuyễn bằng máy xay cầm tay rồi sên tiếp trên lửa nhỏ đến khi mứt sệt lại.

3. 3

   Trộn bột mồi

   ✓ Đã xong

   Cho 100 g bột bánh mì vào hỗn hợp men, trộn đều rồi để nghỉ 30 phút.

   ⏱ Hẹn giờ 30:00
4. 4

   Nhào bột

   ✓ Đã xong

   Thêm 200 g bột bánh mì, 1/2 muỗng cà phê muối và 3 quả trứng, nhồi bằng máy ở tốc độ trung bình 5 phút. Chia 150 g bơ làm 4 phần, cho từng phần vào và nhồi đến khi bột dai mịn, không dính tay.

   ⏱ Hẹn giờ 5:00
5. 5

   Ủ lạnh

   ✓ Đã xong

   Thoa một lớp dầu mỏng vào tô, cho bột vào, bọc kín bằng màng thực phẩm và ủ trong ngăn mát tủ lạnh 600 phút.

6. 6

   Cuộn bột

   ✓ Đã xong

   Chia bột 2 phần, nhào sơ rồi cán thành hình chữ nhật. Chia mặt bột thành 3 hàng: phết mứt đào ở hàng thứ nhất, Nutella ở hàng thứ hai, xếp đào thái lát ở hàng thứ ba. Cuộn bột bắt đầu từ phía hàng thứ ba, cắt thành tổng cộng khoảng 12 khoanh, xếp vào khuôn tròn rồi ủ ở nhiệt độ phòng 60-120 phút.

   ⏱ Hẹn giờ 120:00
7. 7

   Nướng bánh

   ✓ Đã xong

   Làm nóng lò 180 độ C trong 20 phút. Đánh lòng đỏ trứng với 20 ml sữa tươi, phết lên mặt bánh, rắc hạnh nhân rồi nướng 180 độ C trong 20 phút.

   ⏱ Hẹn giờ 20:00
8. 8

   Thưởng thức

   ✓ Đã xong

   Để bánh ấm rồi xé từng khoanh: thớ bánh dai mềm thơm bơ, xen vị socola ngọt đắng và đào chua ngọt.

Chúc cả nhà ngon miệng!