Cách làm bánh mì hoa cúc Harrys Brioche

Bột brioche đánh cùng trứng, kem tươi và nước hoa cam, ủ lạnh rồi thắt bím, rắc hạnh nhân lát và mè trắng trước khi nướng.

Sơ chế175 phút
Nấu45 phút
Khẩu phần2 người
Độ khóTrung bình
Chi phí/người~59.300 ₫

Tóm tắt nhanh

Cách làm bánh mì hoa cúc Harrys Brioche mất khoảng 220 phút thực hiện, tiền nguyên liệu tham khảo khoảng 59.300 ₫/người, độ khó trung bình, đủ cho 2 người; nguyên liệu chính gồm hạnh nhân lát, bơ lạnh, whipping cream.

Thời gian: 220 phút (175 phút sơ chế, 45 phút nấu)
Chi phí: ~118.500 ₫ cho 2 người (~59.300 ₫/người)
Nguyên liệu chính: hạnh nhân lát, bơ lạnh, whipping cream
Độ khó: Trung bình

Đi chợ thôi

Chuẩn bị nguyên liệu

Nấu cho 2 người

Cần đi chợ mua

Gia vị nhà sẵn có

Đường Nhà có sẵn 70 g 2.000 ₫
Muối Nhà có sẵn 3 g 500 ₫
Nước ấm Nhà có sẵn 50 ml khoảng 40 độ C —

Cần mua (11 món): 116.000 ₫
Tổng chi phí món: 118.500 ₫
Trung bình mỗi người: 59.300 ₫

Chạm vào nguyên liệu nhà đã có để tính số tiền cần mang đi chợ.

🛒 Mua nguyên liệu trên dichoonline

Chọn cửa hàng gần bạn, thêm cả danh sách vào giỏ trong một lần.

🧑‍🍳 Nhờ Bếp Nhà nấu món này

Giá tham khảo theo giá bán lẻ phổ biến · cập nhật 11/2026.

Vào bếp ngay

Bí kíp từng bước

Bấm ⏱ để hẹn giờ ngay trong bước, chạm số thứ tự khi làm xong.

Kích men
✓ Đã xong
Khuấy 50 ml nước ấm khoảng 40 độ C với 10 g đường và 7 g men nở. Để yên khoảng 15 phút đến khi men nở thành mảng như gạch cua.
Đánh trứng
✓ Đã xong
Cho 2 quả trứng vào tô lớn, vừa đánh vừa cho từ từ 60 g đường đến khi trứng chuyển vàng nhạt, sánh như kem. Thêm 100 ml whipping cream, trộn đều.
Nhồi bột
✓ Đã xong
Đổi sang que nhồi bột, bật máy tốc độ thấp rồi cho 320 g bột làm bánh mì, 30 g bột bánh bông lan, 15 g sữa bột, 3 g muối, phần men và 1 muỗng canh nước hoa cam vào. Nhồi 15 phút, tắt máy cho bột nghỉ 10 phút. Thêm 100 g bơ lạnh cắt khối, nhồi tiếp 10 phút.
Ủ bột
✓ Đã xong
Kéo thử một mẩu bột thành màng mỏng khó rách là đạt. Rắc ít bột vào tô, cho bột vào, bọc kín và ủ 40-60 phút đến khi nở gấp đôi. Ấn dẹt khối bột, bọc lại và ủ tiếp trong ngăn mát ít nhất 300 phút hoặc qua đêm.
Thắt bím
✓ Đã xong
Nhào sơ bột cho thoát khí, chia 6 phần bằng nhau và vo tròn. Mỗi bánh dùng 3 phần: se thành sợi dài, túm chặt 3 đầu rồi thắt bím. Phết bơ vào khuôn, đặt bánh vào, đậy kín và ủ 180-240 phút đến khi nở gấp đôi.
Phết mặt
✓ Đã xong
Đánh tan 1 quả trứng với 2 muỗng canh sữa tươi, phết lên mặt bánh rồi rắc hạnh nhân lát và mè trắng.
Nướng bánh
✓ Đã xong
Đổ 100 ml nước vào khay dưới, làm nóng lò 220 độ C hai lửa trong 10 phút. Đặt bánh lên vỉ phía trên khay nước, nướng 20-30 phút đến khi mặt bánh hơi vàng, rồi hạ còn 180 độ C nướng đến khi mặt bánh chín vàng đều.
Thưởng thức
✓ Đã xong
Bánh vỏ vàng ươm, thớ bánh dai mềm, ngọt béo vừa phải và bùi hạnh nhân.

Chúc cả nhà ngon miệng!

Mẹo nhỏ từ Bếp Nhà

Bột đạt khi kéo một mẩu thành màng mỏng khó rách.
Ủ bột qua đêm trong ngăn mát giúp bánh thơm hơn và dễ thắt bím.
Đặt khay nước dưới vỉ khi nướng để vỏ bánh không bị khô cứng.

Hỏi nhanh, đáp gọn

Câu hỏi thường gặp về món này

Nấu cách làm bánh mì hoa cúc Harrys Brioche mất bao lâu?

Khoảng 220 phút: 175 phút sơ chế và 45 phút nấu.

Nấu cách làm bánh mì hoa cúc Harrys Brioche cho 2 người hết bao nhiêu tiền?

Theo giá bán lẻ tham khảo, tổng tiền nguyên liệu khoảng 118.500 ₫ cho 2 người, tức khoảng 59.300 ₫ mỗi người. Nếu nhà có sẵn gia vị thì chỉ cần mang khoảng 116.000 ₫ đi chợ.

Cần mua những nguyên liệu gì để nấu cách làm bánh mì hoa cúc Harrys Brioche?

Cần mua 320 g bột làm bánh mì, 30 g bột bánh bông lan, 7 g men nở làm bánh mì, 3 quả trứng gà, 2 muỗng canh sữa tươi, 15 g sữa bột, 100 ml whipping cream, 100 g bơ lạnh, 100 g hạnh nhân lát, mè trắng, 1 muỗng canh nước hoa cam.

Có thể nhờ người nấu cách làm bánh mì hoa cúc Harrys Brioche tại nhà không?

Có. Dịch vụ Bếp Nhà nhận đi chợ và nấu cách làm bánh mì hoa cúc Harrys Brioche ngay tại nhà bạn; tiền chợ trả theo hóa đơn thật, phí dịch vụ báo trước khi nấu.

Nấu thêm món nữa