Cách làm bánh mì hoa cúc socola cà phê tết bím

1. 1

   Pha hỗn hợp cà phê

   ✓ Đã xong

   Hâm ấm 75 ml sữa tươi, hòa tan 15 g bột cà phê vào rồi cho 75 g whipping cream, khuấy đều.

2. 2

   Trộn bột khô

   ✓ Đã xong

   Rây 290 g bột bánh mì, 15 g bột cacao, 70 g đường bột và 1/2 muỗng cà phê muối vào tô, trộn đều. Thêm 6 g men instant và trộn cùng.

3. 3

   Trộn bột ướt

   ✓ Đã xong

   Đánh tan 2 quả trứng, đong lấy 75 g, phần còn lại để dành quét mặt bánh. Cho hỗn hợp cà phê, 75 g trứng và 1/2 muỗng cà phê vani vào tô bột, dùng muỗng trộn đến khi bột quyện thành khối.

4. 4

   Để bột nghỉ

   ✓ Đã xong

   Bọc kín tô bằng khăn sạch hoặc màng bọc thực phẩm, để bột nghỉ 20 phút cho dễ nhồi.

   ⏱ Hẹn giờ 20:00
5. 5

   Nhồi bột với bơ

   ✓ Đã xong

   Cho từng phần nhỏ trong 50 g bơ vào bột, nhồi bằng máy đến khi bơ quyện hết mới thêm phần tiếp theo. Hết bơ thì tăng tốc độ vừa, nhồi khoảng 12 phút đến khi bột mịn dẻo. Rắc ít bột áo lên bàn, nhồi và đập bột bằng tay thêm 4 phút đến khi kéo được màng mỏng.

   ⏱ Hẹn giờ 12:00
6. 6

   Ủ bột, tạo hình và nướng

   ✓ Đã xong

   Cho bột vào tô, che kín và ủ khoảng 60 phút đến khi nở gấp đôi. Thoa bơ khắp lòng khuôn, rắc bột phủ kín rồi gõ bỏ bột thừa. Ấn xẹp khối bột, nhồi lại 2 phút rồi chia 3 phần, cán mỏng từng phần, rải socola chips và cuộn lại. Vê thành sợi dài hơn khuôn một chút, tết bím rồi đặt vào khuôn, che kín và ủ đến khi bột nở gấp đôi. Quét trứng còn lại lên mặt, rắc hạnh nhân lát và nướng ở 175 độ C khoảng 30 phút. Bánh chín thì lấy ra khỏi khuôn ngay.

   ⏱ Hẹn giờ 60:00
7. 7

   Thưởng thức

   ✓ Đã xong

   Để bánh nguội hoàn toàn rồi xé hoặc cắt lát, ruột bánh mềm xốp, thơm socola quyện cà phê.

Chúc cả nhà ngon miệng!