Cách làm bánh mì hoa đậu biếc nhân phô mai bằng chảo

1. 1

   Hãm nước hoa đậu biếc

   ✓ Đã xong

   Ngâm 20 bông hoa đậu biếc khô trong 50 ml nước nóng khoảng 20 phút rồi lọc lấy nước màu. Thêm 50 ml sữa tươi vào nước hoa, khuấy đều.

   ⏱ Hẹn giờ 20:00
2. 2

   Trộn bột

   ✓ Đã xong

   Cho 300 g bột mì số 11 vào tô, thêm 4 g muối, 45 g đường và 5 g men instant (muối và men để cách xa nhau), trộn đều. Đập 1 quả trứng vào phần sữa hoa đậu biếc, đánh đều rồi đổ từ từ vào bột, trộn đến khi quyện lại.

3. 3

   Nhồi bột với bơ và ủ

   ✓ Đã xong

   Đổ bột ra bàn, gấp đôi rồi dùng mu bàn tay miết đẩy bột ra xa, xoay 90 độ và lặp lại. Khi bột hết dính tay thì cho 45 g bơ lạt vào, nhồi tiếp đến khi bột mềm mịn, kéo được màng mỏng. Đập mạnh khối bột xuống bàn cho vỡ bọt khí lớn, vê tròn và ủ 10 phút.

   ⏱ Hẹn giờ 10:00
4. 4

   Nấu nhân phô mai

   ✓ Đã xong

   Đánh 1 lòng đỏ trứng với 20 g đường đến khi ngả vàng nhạt, thêm 6 g bột bắp trộn đều. Hâm ấm 120 ml sữa tươi rồi đổ từ từ vào trứng, khuấy đều. Cho hỗn hợp vào chảo, khuấy liên tục trên lửa nhỏ đến khi sệt thì tắt bếp, thêm 50 g cream cheese và 10 g bơ lạt, trộn mịn.

5. 5

   Chia và vê bột

   ✓ Đã xong

   Ấn xẹp khối bột cho thoát khí, chia thành từng phần khoảng 40 g rồi vê tròn. Để các viên bột nghỉ thêm 5 phút.

   ⏱ Hẹn giờ 5:00
6. 6

   Bọc nhân

   ✓ Đã xong

   Ấn dẹt và cán đều từng viên bột (không cần quá mỏng), cho nhân phô mai vào giữa rồi gấp kín mép. Làm đến hết bột và nhân, để bánh nghỉ 5 phút.

   ⏱ Hẹn giờ 5:00
7. 7

   Áp chảo bánh

   ✓ Đã xong

   Xếp bánh vào chảo, để lửa thấp và đậy nắp khoảng 8 phút. Mở nắp, trở mặt bánh và áp thêm 8 phút đến khi hai mặt vàng đều.

   ⏱ Hẹn giờ 8:00
8. 8

   Thưởng thức

   ✓ Đã xong

   Dùng bánh khi còn nóng, xé ra nhân phô mai béo mềm tràn ra.

Chúc cả nhà ngon miệng!