Cách làm bánh mì phô mai tan chảy ngon béo ngậy hot trend bằng nồi chiên

1. 1

   Trộn nguyên liệu làm vỏ bánh

   ✓ Đã xong

   Rây 300 g bột mì vào tô lớn. Cho men ngọt instant, 45 g đường và muối vào tô, để men và muối cách xa nhau rồi trộn đều. Rót 170 g sữa tươi và cho trứng gà vào, trộn đến khi không còn bột khô.

2. 2

   Nhồi bột và thêm bơ

   ✓ Đã xong

   Lấy bột ra mặt bàn và nhồi bằng tay 10–15 phút đến khi bột bắt đầu mịn. Cho 45 g bơ lạt mềm vào, tiếp tục nhồi đến khi khối bột dẻo, đàn hồi và kéo được thành màng mỏng không rách.

   ⏱ Hẹn giờ 15:00
3. 3

   Ủ bột lần đầu

   ✓ Đã xong

   Vo bột thành khối, cho vào tô và bọc kín. Ủ ở nhiệt độ phòng khoảng 45 phút, đến khi bột nở gấp đôi.

   ⏱ Hẹn giờ 45:00
4. 4

   Chia bột và tạo hình

   ✓ Đã xong

   Ấn xẹp bọt khí trong khối bột đã ủ. Chia thành 3 phần lớn khoảng 170 g và 3 phần nhỏ khoảng 25 g. Cán mỏng từng phần lớn thành hình chữ nhật, cuộn tròn và ấn chặt mép bột. Phết bơ vào lòng khuôn rồi đặt bột vào khuôn.

5. 5

   Ủ bột lần hai

   ✓ Đã xong

   Đặt các khuôn bột ở nơi ấm và ủ thêm khoảng 45 phút, đến khi bột nở đều.

   ⏱ Hẹn giờ 45:00
6. 6

   Nướng bánh bằng nồi chiên không dầu

   ✓ Đã xong

   Làm nóng nồi chiên không dầu trước. Cho các khuôn bánh vào nồi, nướng ở 160°C trong 15 phút đến khi mặt bánh chín vàng đều. Lấy bánh ra khỏi khuôn và để nguội.

   ⏱ Hẹn giờ 15:00
7. 7

   Trộn nền kem phô mai

   ✓ Đã xong

   Cho 150 g kem phô mai và 75 g đường vào tô, tán đến khi mịn. Thêm lòng đỏ trứng gà và 15 g bột bắp, khuấy đều cho hòa quyện.

8. 8

   Đun sữa kem và hòa với phô mai

   ✓ Đã xong

   Cho 230 g sữa tươi, 100 g kem tươi whipping và 25 g bơ lạt vào nồi. Đun trên lửa vừa đến khi hỗn hợp nóng bốc khói rồi tắt bếp. Rót từ từ hỗn hợp nóng vào tô kem phô mai, vừa rót vừa khuấy nhanh tay. Lọc hỗn hợp qua rây cho mịn.

9. 9

   Nấu sốt đến khi sệt

   ✓ Đã xong

   Đổ hỗn hợp đã lọc vào nồi, khuấy liên tục trên lửa vừa đến khi sốt sệt lại. Để sốt nguội rồi cho vào ngăn mát tủ lạnh.

10. 10

    Bơm sốt vào bánh

    ✓ Đã xong

    Lấy sốt phô mai đã làm lạnh ra, đánh lại cho mịn mượt rồi cho vào túi bắt kem. Dùng đũa hoặc que gỗ tạo vài lỗ trong mỗi ổ bánh đã nguội, sau đó bơm sốt vào trong bánh.

11. 11

    Phủ sốt và chà bông

    ✓ Đã xong

    Phủ thêm một lớp sốt phô mai lên mặt bánh rồi rắc chà bông heo hoặc chà bông gà cay tùy thích.

12. 12

    Dọn bánh

    ✓ Đã xong

    Dọn bánh khi sốt phô mai và chà bông đã phủ đều. Khi xé bánh, phần sốt béo mịn sẽ trào ra bên trong.

Chúc cả nhà ngon miệng!