Cách làm bánh mì sữa nhân khoai môn vỏ ngàn lớp
Bánh mì sữa tangzhong bọc nhân khoai môn xay bơ, phủ thêm lớp vỏ bột ngàn lớp màu tím rồi nướng, ruột dai mềm, nhân bùi béo.
- Sơ chế180 phút
- Nấu30 phút
- Khẩu phần6 người
- Độ khóTrung bình
- Chi phí/người~13.600 ₫
Đang bật chế độ nấu: màn hình sẽ không tự tắt khi bạn đang xem công thức.
Tóm tắt nhanh
Cách làm bánh mì sữa nhân khoai môn vỏ ngàn lớp mất khoảng 210 phút thực hiện, tiền nguyên liệu tham khảo khoảng 13.600 ₫/người, độ khó trung bình, đủ cho 6 người; nguyên liệu chính gồm bơ lạt, khoai môn, bột mì số 13.
- Thời gian: 210 phút (180 phút sơ chế, 30 phút nấu)
- Chi phí: ~81.500 ₫ cho 6 người (~13.600 ₫/người)
- Nguyên liệu chính: bơ lạt, khoai môn, bột mì số 13
- Độ khó: Trung bình
Bí kíp từng bước
Bấm ⏱ để hẹn giờ ngay trong bước, chạm số thứ tự khi làm xong.
Luộc khoai môn
✓ Đã xong
Gọt vỏ khoai môn (đeo găng tay để không ngứa), cắt khúc rồi luộc 20–25 phút đến khi chín mềm.
Nấu tangzhong
✓ Đã xong
Cho 32 g bột mì đa dụng và 80 ml nước vào chảo, khuấy liên tục trên lửa nhỏ đến khi hỗn hợp đặc sệt như hồ.
Trộn bột bánh mì
✓ Đã xong
Cho vào tô 300 g bột mì số 13, 5 g men nở, 1 muỗng cà phê muối, 65 g đường, 1 muỗng canh bột custard, 1 muỗng canh sữa bột, 1 quả trứng, 120 ml sữa và phần tangzhong. Trộn đến khi bột kết dính.
Nhồi bột
✓ Đã xong
Nhồi bằng máy ở tốc độ trung bình đến khi bột thành khối, thêm dần 55 g bơ và nhồi tiếp đến khi bột dẻo mịn, kéo được màng mỏng không rách.
Ủ bột
✓ Đã xong
Vê tròn bột, cho vào tô, phủ khăn và ủ ở 30–35 độ C khoảng 90 phút đến khi nở gấp đôi.
Xay nhân khoai môn
✓ Đã xong
Cho khoai môn đã luộc, 30 g bơ, 67 g đường và chút muối vào máy xay, xay thật nhuyễn thành nhân mịn.
Trộn bột dầu
✓ Đã xong
Trộn 62 g bột mì đa dụng, ¼ muỗng cà phê muối, 16 g đường, 30 ml dầu ăn và 45 ml nước thành khối. Thêm vài giọt màu tím, nhồi đều màu rồi bọc kín, để nghỉ 10 phút.
Trộn bột nước
✓ Đã xong
Trộn 62 g bột mì đa dụng, 16 g đường, ¼ muỗng cà phê muối, 8 ml dầu ăn và 60 ml nước, nhồi thành khối, bọc kín và để nghỉ 10 phút.
Cán vỏ ngàn lớp
✓ Đã xong
Chia bột dầu và bột nước mỗi loại 3 phần. Cán mỏng viên trắng, đặt viên tím vào giữa, túm kín mép. Úp mép xuống, cán dài thành hình oval, cuộn tròn rồi cắt đôi. Dựng đứng từng nửa, cán thành miếng tròn; làm hết sẽ được 6 miếng vỏ.
Bọc nhân và ủ lần hai
✓ Đã xong
Nhồi sơ bột bánh mì, chia 6 phần, cán mỏng từng phần, cho nhân khoai môn vào giữa và túm kín. Phủ miếng vỏ ngàn lớp lên trên, ép cho dính. Phủ kín và ủ khoảng 60 phút đến khi bánh nở gấp đôi.
Nướng bánh
✓ Đã xong
Làm nóng lò 165 độ C trong 15 phút, nướng bánh 28–30 phút ở 165 độ C.
Thưởng thức
✓ Đã xong
Để bánh nguội bớt, cắt đôi sẽ thấy lớp vỏ xốp, ruột bánh mì dai và nhân khoai môn bùi béo.
Chúc cả nhà ngon miệng!
Mẹo nhỏ từ Bếp Nhà
- Để nguyên lớp đất trên vỏ và gọt khoai môn bằng tay khô, đeo găng để đỡ ngứa.
- Ngâm khoai đã gọt trong nước muối loãng khoảng 10 phút trước khi nấu.
- Bị ngứa tay có thể hơ tay trên lửa hoặc ngâm nước muối pha chanh.
Câu hỏi thường gặp về món này
Nấu cách làm bánh mì sữa nhân khoai môn vỏ ngàn lớp mất bao lâu?
Khoảng 210 phút: 180 phút sơ chế và 30 phút nấu.
Nấu cách làm bánh mì sữa nhân khoai môn vỏ ngàn lớp cho 6 người hết bao nhiêu tiền?
Theo giá bán lẻ tham khảo, tổng tiền nguyên liệu khoảng 81.500 ₫ cho 6 người, tức khoảng 13.600 ₫ mỗi người. Nếu nhà có sẵn gia vị thì chỉ cần mang khoảng 76.000 ₫ đi chợ.
Cần mua những nguyên liệu gì để nấu cách làm bánh mì sữa nhân khoai môn vỏ ngàn lớp?
Cần mua 300 g bột mì số 13, 156 g bột mì đa dụng, 400 g khoai môn, 120 ml sữa tươi không đường, 5 g men nở instant, 85 g bơ lạt, 1 muỗng canh bột custard, 1 muỗng canh sữa bột, 1 quả trứng gà, màu thực phẩm tím.
Có thể nhờ người nấu cách làm bánh mì sữa nhân khoai môn vỏ ngàn lớp tại nhà không?
Có. Dịch vụ Bếp Nhà nhận đi chợ và nấu cách làm bánh mì sữa nhân khoai môn vỏ ngàn lớp ngay tại nhà bạn; tiền chợ trả theo hóa đơn thật, phí dịch vụ báo trước khi nấu.
Cùng chuyên mục
Cách làm pizza Halloween không cần lò nướng thơm ngon đơn giản ngay tại nhà
Pizza Halloween làm bằng chảo chống dính, đế bột ủ nở mềm, phủ sốt cà chua, salami, ớt chuông và phô mai kéo sợi, trang trí rong biển.
Cách làm bánh red velvet phủ socola đỏ cho đêm Halloween
Bánh red velvet ba lớp kẹp kem phô mai, phủ lớp socola trắng nhuộm đỏ chảy dọc thành bánh trông như máu, rất hợp tiệc Halloween.
Cách làm bánh xu xê truyền thống nhân đậu xanh thơm ngon
Bánh xu xê vỏ bột năng thơm lá dứa, nhân đậu xanh sên dẻo bùi, hấp chín trong veo rồi gói vuông xinh.
Gói bánh tét bằng lá dong đẹp, chắc, không bị bung
Cách xếp lá dong, trải nếp, đậu xanh và thịt ba chỉ rồi cuộn chặt, buộc lạt thành đòn bánh tét tròn đều.
Bánh quy bơ hình thú cho bé ngày Quốc tế thiếu nhi
Bánh quy bơ giòn xốp cắt theo khuôn hình thú, chỉ cần bốn nguyên liệu và lò nướng.
Bánh kem không cần lò nướng cho bé ngày 1/6
Bánh kem ba lớp rán trên chảo chống dính, xen kem tươi cacao và phủ sốt socola, không cần lò nướng mà vẫn mềm ẩm.
Pancake chocolate trái cây nhiệt đới
Pancake sô-cô-la xếp chồng, phết caramel kem tươi pha rum, phủ táo, kiwi và dâu cắt hạt. Món ăn nhẹ hay tráng miệng vừa nhanh vừa đẹp.
Pancake vị trà sữa
Bánh pancake nhỏ pha trà sữa, rán vàng và phủ kem tươi trà sữa bắt hình trái tim, rắc kẹo đường.
Bánh rán sữa chua ngũ cốc
Bánh rán mềm phết mứt dâu, sữa chua không đường, rắc granola và đường bột; bữa sáng ngọt thanh làm trong 10 phút.
Bánh rán socola mứt xoài
Bánh rán vị socola kẹp mứt xoài sên chua ngọt, thêm dâu tươi và lá húng lủi cho đĩa bánh tươi mát.
Bánh rán hương mùa hè
Bánh rán mỏng kẹp kem phô mai trộn dừa và vỏ chanh, phủ xoài, nho, dâu tươi cùng lá húng lủi; nhẹ nhàng và mát mắt.
Bánh rán burger bò
Burger kẹp thịt bò áp chảo, xà lách, cà chua giữa hai miếng bánh rán mềm làm từ bột pha sẵn; bữa sáng nhanh gọn.