Cách làm bánh mì thanh long nhân kem trà xanh

1. 1

   Xay thanh long

   ✓ Đã xong

   Rửa thanh long, cắt làm tư, lột vỏ rồi xay nhuyễn thịt quả.

2. 2

   Trộn bột vỏ

   ✓ Đã xong

   Khuấy 13 g sữa tươi với 2 ml nước cốt chanh, để 5 phút cho sữa kết tủa. Cho vào tô 150 g bột mì, 3 g men, 20 g đường, 2 g muối, 53 g thanh long xay, hỗn hợp sữa chanh và 1 quả trứng. Trộn đến khi thành khối, phủ khăn cho bột nghỉ 15 phút.

   ⏱ Hẹn giờ 15:00
3. 3

   Nhào bột

   ✓ Đã xong

   Nhồi máy tốc độ chậm 5 phút đầu, tăng lên trung bình và nhồi thêm 10–15 phút đến khi bột mịn. Cho 22 g bơ mềm vào, nhồi đến khi bột thành khối không dính tay, rồi nhồi sơ bằng tay 1 phút.

   ⏱ Hẹn giờ 15:00
4. 4

   Ủ bột lần 1

   ✓ Đã xong

   Thoa chút dầu ăn vào tô, lật đều bột, bọc kín và ủ 45 phút đến khi nở gấp đôi.

   ⏱ Hẹn giờ 45:00
5. 5

   Nấu kem trà xanh

   ✓ Đã xong

   Đánh 2 lòng đỏ với 40 g đường đến khi vàng nhạt, rây vào 23 g bột bắp và 3 g bột trà xanh, trộn đều. Đun ấm 110 ml sữa tươi (không để sôi), đổ từ từ vào hỗn hợp trứng, khuấy liên tục. Lọc lại vào nồi, đun lửa nhỏ và khuấy đến khi sánh đặc thì tắt bếp. Khi còn nóng, cho 20 g bơ và 2 g muối vào khuấy đều, cho vào túi bắt kem.

6. 6

   Ủ bột lần 2

   ✓ Đã xong

   Chia và tạo hình bánh, phủ khăn ủ khoảng 45 phút đến khi nở 80%, quét một lớp sữa lên mặt.

   ⏱ Hẹn giờ 45:00
7. 7

   Nướng bánh

   ✓ Đã xong

   Làm nóng lò 180 độ C trong 15 phút, cho bánh vào nướng 20 phút ở 180 độ C. Để nguội rồi bơm kem trà xanh vào ruột bánh.

   ⏱ Hẹn giờ 20:00
8. 8

   Thưởng thức

   ✓ Đã xong

   Bánh hồng thơm mùi thanh long, nhân kem trà xanh béo mịn.

Chúc cả nhà ngon miệng!