Cách làm bánh mì yến mạch nguyên cám nướng khuôn

1. 1

   Làm bột cái

   ✓ Đã xong

   Cho vào chén 100 ml nước ấm, 2 muỗng canh mật ong, 8 g men nở instant và 100 g bột mì đa dụng, khuấy đều rồi để yên 15 phút cho men hoạt động.

   ⏱ Hẹn giờ 15:00
2. 2

   Xay yến mạch, trộn bột

   ✓ Đã xong

   Xay nhuyễn 150 g yến mạch cán dẹt thành bột. Cho vào tô lớn 250 ml nước, 1/2 muỗng cà phê muối, 350 g bột mì nguyên cám, bột yến mạch vừa xay, 3 muỗng cà phê bột kích men và toàn bộ bột cái. Dùng tay trộn đến khi bột kết dính.

3. 3

   Nhồi và ủ lần 1

   ✓ Đã xong

   Đặt bột ra bàn, gấp đôi bột rồi dùng mu bàn tay miết bột ra xa (không ấn xuống), xoay khối bột 90 độ và lặp lại liên tục trong 15 phút. Vê tròn bột, cho vào tô, bọc kín và ủ 30 phút ở nhiệt độ phòng.

   ⏱ Hẹn giờ 30:00
4. 4

   Ủ lần 2, phủ mặt

   ✓ Đã xong

   Nhồi sơ để đẩy hết khí trong bột. Phết dầu vào khuôn, dàn bột vào khuôn và ủ thêm 40 phút. Khi bột nở đều, phết bơ lạt đun chảy lên mặt, rắc 50 g yến mạch còn lại và mè trắng.

   ⏱ Hẹn giờ 40:00
5. 5

   Nướng bánh

   ✓ Đã xong

   Làm nóng lò ở 180 độ C trong 15 phút. Đặt khuôn vào ngăn giữa, đặt một tô nước ở ngăn dưới, đóng lò và nướng 50 phút ở 180 độ C.

   ⏱ Hẹn giờ 50:00
6. 6

   Thưởng thức

   ✓ Đã xong

   Lấy bánh ra khỏi khuôn, để nguội rồi cắt lát. Ruột bánh đặc, xé ra mềm dai, bùi vị nguyên cám; ăn kèm bơ đậu phộng hoặc mứt đều hợp.

Chúc cả nhà ngon miệng!