Cách làm bánh mochi nhân kem vani và bánh bông lan

1. 1

   Trộn hỗn hợp trứng sữa

   ✓ Đã xong

   Khuấy 2 lòng đỏ trứng với 30 g đường đến khi đường tan. Thêm 5 g bột bắp, 100 g sữa đặc, 10 g tinh chất vani khuấy đều, rồi vừa rót 150 ml sữa nóng vừa khuấy thật nhanh.

2. 2

   Nấu kem trứng

   ✓ Đã xong

   Đổ hỗn hợp vào nồi, đun lửa nhỏ, khuấy đều đến khi sôi và đặc lại thì tắt bếp. Cho ra tô, bọc màng thực phẩm, để nguội rồi cất ngăn mát.

3. 3

   Làm kem vani

   ✓ Đã xong

   Đánh 200 g heavy cream đến khi kem mịn, đặc, nhấc phới tạo chóp hơi cong. Rây kem trứng vào, đánh máy 30 giây rồi dùng phới dẹt trộn fold từ đáy tô lên. Đổ ra hộp, để ngăn đông 360 phút.

4. 4

   Trộn bột nếp

   ✓ Đã xong

   Trộn 200 g bột nếp, 80 g đường, 2 g muối, thêm 250 ml nước nóng và trộn đều.

5. 5

   Quay chín bột

   ✓ Đã xong

   Bọc màng thực phẩm, chọc vài lỗ thoáng rồi quay lò vi sóng 2 phút. Trộn đều, bọc lại và quay thêm 2 phút.

   ⏱ Hẹn giờ 2:00
6. 6

   Giã bột

   ✓ Đã xong

   Dùng chày giã bột khoảng 5 phút đến khi bột dẻo, dai và kéo được thành sợi.

   ⏱ Hẹn giờ 5:00
7. 7

   Gói bánh

   ✓ Đã xong

   Rắc bột bắp lên mặt bàn và mặt bột, để bột nguội còn hơi ấm. Cắt miếng nhỏ, cán mỏng, đặt vào khuôn. Cho một viên kem, phủ một lớp bông lan nhỏ rồi túm mép bột lại.

8. 8

   Làm đông và thưởng thức

   ✓ Đã xong

   Bọc từng bánh bằng màng thực phẩm, để ngăn đông một lúc cho nhân cứng lại rồi thưởng thức.

Chúc cả nhà ngon miệng!