Cách làm bánh Napoleon nhiều lớp kem trứng

Bánh Napoleon gồm nhiều lớp bột ngàn lớp nướng mỏng giòn xen kem trứng sữa vani, phủ vụn bánh khắp mặt và viền.

Sơ chế45 phút
Nấu120 phút
Khẩu phần8 người
Độ khóTrung bình
Chi phí/người~31.700 ₫

Tóm tắt nhanh

Cách làm bánh Napoleon nhiều lớp kem trứng mất khoảng 165 phút thực hiện, tiền nguyên liệu tham khảo khoảng 31.700 ₫/người, độ khó trung bình, đủ cho 8 người; nguyên liệu chính gồm bơ lạt, trứng gà, sữa tươi không đường.

Thời gian: 165 phút (45 phút sơ chế, 120 phút nấu)
Chi phí: ~253.500 ₫ cho 8 người (~31.700 ₫/người)
Nguyên liệu chính: bơ lạt, trứng gà, sữa tươi không đường
Độ khó: Trung bình

Đi chợ thôi

Chuẩn bị nguyên liệu

Nấu cho 8 người

Cần đi chợ mua

Bột mì Nhà có sẵn 695 g 690 g làm vỏ bánh, phần còn lại rắc chống dính 20.000 ₫
Bột bắp Nhà có sẵn 43 g 2.000 ₫
Trứng gà Nhà có sẵn 8 quả 2 quả trộn bột, 6 lòng đỏ làm kem 28.000 ₫
Bơ lạt Nhà có sẵn 630 g 400 g để lạnh cho vỏ bánh, 230 g cho kem 170.000 ₫
Sữa tươi không đường Nhà có sẵn 720 ml 25.000 ₫
Tinh chất vani Nhà có sẵn 2 muỗng cà phê 3.000 ₫

Gia vị nhà sẵn có

Giấm Nhà có sẵn 1 muỗng cà phê giấm trắng 500 ₫
Nước Nhà có sẵn 200 ml nước lạnh —
Muối Nhà có sẵn 0,5 muỗng cà phê 500 ₫
Đường Nhà có sẵn 175 g 4.500 ₫

Cần mua (6 món): 248.000 ₫
Tổng chi phí món: 253.500 ₫
Trung bình mỗi người: 31.700 ₫

Chạm vào nguyên liệu nhà đã có để tính số tiền cần mang đi chợ.

🛒 Mua nguyên liệu trên dichoonline

Chọn cửa hàng gần bạn, thêm cả danh sách vào giỏ trong một lần.

🧑‍🍳 Nhờ Bếp Nhà nấu món này

Giá tham khảo theo giá bán lẻ phổ biến · cập nhật 11/2026.

Vào bếp ngay

Bí kíp từng bước

Bấm ⏱ để hẹn giờ ngay trong bước, chạm số thứ tự khi làm xong.

Trộn nguyên liệu ướt
✓ Đã xong
Cho vào tô 2 quả trứng gà, 200 ml nước lạnh, 1 muỗng cà phê giấm trắng và 1/2 muỗng cà phê muối, đánh đều cho hòa quyện.
Trộn và ủ bột
✓ Đã xong
Cho 690 g bột mì và 400 g bơ lạt để lạnh vào máy xay, xay đến khi hỗn hợp tơi mịn. Trút ra tô lớn, đổ phần nguyên liệu ướt vào trộn đều. Nhào trên mặt phẳng đến khi khối bột mịn, không dính tay, chia thành 10–12 phần và vo tròn. Cho các viên bột vào hộp, bọc kín màng bọc thực phẩm và để ngăn mát 60 phút.
Nấu kem trứng
✓ Đã xong
Cho 6 lòng đỏ trứng, 175 g đường và 43 g bột bắp vào tô, đánh đến khi sánh mịn. Đun nóng 720 ml sữa tươi (không để sôi), khuấy thường xuyên. Đổ từ từ sữa nóng vào tô trứng, đánh đều rồi trút cả hỗn hợp lại vào nồi, đun lửa nhỏ và khuấy liên tục khoảng 8 phút đến khi đặc lại thì tắt bếp. Cho 230 g bơ lạt và 2 muỗng cà phê tinh chất vani vào khuấy mịn, bọc kín bề mặt và để nguội hẳn.
Cán và tạo hình
✓ Đã xong
Lót giấy nướng lên mặt phẳng, rắc chút bột mì, đặt từng viên bột lên và cán thật mỏng. Úp khuôn tròn 20 cm lên, ấn nhẹ để in đường viền (không cắt đứt), dùng nĩa xăm đều khắp miếng bột rồi đặt lên khay.
Nướng bánh
✓ Đã xong
Làm nóng lò ở 190 độ C trong 15 phút. Nướng từng miếng bột ở 190 độ C trong 10–12 phút đến khi mặt bánh vàng nhẹ, lần lượt cho đến hết rồi để bánh nguội.
Xếp lớp và phủ bánh
✓ Đã xong
Tách bỏ phần viền quanh mỗi miếng để được các đĩa bánh tròn; phần viền dư cho vào máy xay thành vụn mịn. Lót vài miếng giấy nến dưới đáy dĩa, đặt một lớp bánh, phết kem kín mặt rồi chồng lớp tiếp theo cho đến lớp cuối. Phết kem quanh thành bánh, phủ vụn bánh khắp mặt và xung quanh, sau đó rút giấy nến ra để bỏ phần vụn thừa.
Thưởng thức
✓ Đã xong
Cắt bánh thành miếng để thấy các lớp bánh giòn xen kem. Bánh béo ngậy, ngọt dịu và giòn tan.

Chúc cả nhà ngon miệng!

Mẹo nhỏ từ Bếp Nhà

Bơ phải để lạnh khi xay với bột thì vỏ bánh mới tách lớp, giòn.
Khi nấu kem, đổ sữa nóng vào lòng đỏ từ từ và khuấy liên tục để trứng không bị chín vón.
Xăm nĩa khắp miếng bột trước khi nướng để bánh không phồng.

Hỏi nhanh, đáp gọn

Câu hỏi thường gặp về món này

Nấu cách làm bánh Napoleon nhiều lớp kem trứng mất bao lâu?

Khoảng 165 phút: 45 phút sơ chế và 120 phút nấu.

Nấu cách làm bánh Napoleon nhiều lớp kem trứng cho 8 người hết bao nhiêu tiền?

Theo giá bán lẻ tham khảo, tổng tiền nguyên liệu khoảng 253.500 ₫ cho 8 người, tức khoảng 31.700 ₫ mỗi người. Nếu nhà có sẵn gia vị thì chỉ cần mang khoảng 248.000 ₫ đi chợ.

Cần mua những nguyên liệu gì để nấu cách làm bánh Napoleon nhiều lớp kem trứng?

Cần mua 695 g bột mì, 43 g bột bắp, 8 quả trứng gà, 630 g bơ lạt, 720 ml sữa tươi không đường, 2 muỗng cà phê tinh chất vani.

Có thể nhờ người nấu cách làm bánh Napoleon nhiều lớp kem trứng tại nhà không?

Có. Dịch vụ Bếp Nhà nhận đi chợ và nấu cách làm bánh Napoleon nhiều lớp kem trứng ngay tại nhà bạn; tiền chợ trả theo hóa đơn thật, phí dịch vụ báo trước khi nấu.

Nấu thêm món nữa