Cách làm bánh papparoti bằng nồi chiên không dầu

1. 1

   Kích hoạt men

   ✓ Đã xong

   Đun 90 ml sữa tươi đến khi hơi ấm, khoảng 40 độ C thì tắt bếp. Cho 5 g men vào, khuấy nhẹ và để yên 5 - 10 phút cho men nở.

   ⏱ Hẹn giờ 10:00
2. 2

   Trộn bột

   ✓ Đã xong

   Cho vào tô lớn 1/2 muỗng cà phê muối, 30 g đường ăn kiêng và 100 ml nước, khuấy tan. Thêm hỗn hợp men, 30 g trứng đánh tan, 20 g bơ đun chảy, 2 muỗng cà phê dầu ăn và 300 g bột mì đã rây, trộn cho kết dính.

3. 3

   Nhồi bột

   ✓ Đã xong

   Đánh bột bằng máy ở tốc độ thấp 2 - 4 phút, tăng lên tốc độ trung bình đánh thêm 3 - 5 phút, rồi tăng tốc độ cao đến khi bột dẻo mịn, đàn hồi, bề mặt căng bóng.

   ⏱ Hẹn giờ 5:00
4. 4

   Ủ bột trong nồi chiên

   ✓ Đã xong

   Làm nóng nồi chiên không dầu ở 180 độ C trong 3 phút rồi tắt. Phết dầu quanh tô, cho bột vào, phủ khăn thấm nước ấm lên miệng tô. Đặt tô vào nồi chiên ủ 60 phút đến khi bột nở gấp đôi.

   ⏱ Hẹn giờ 60:00
5. 5

   Làm kem cà phê

   ✓ Đã xong

   Hòa 1 muỗng cà phê cà phê hòa tan với 10 ml nước nóng. Đánh 35 g đường ăn kiêng với 35 g bơ mềm đến khi bông mịn, vàng nhạt. Thêm 30 g trứng, 10 ml sữa tươi và nước cà phê, trộn đều rồi rây 35 g bột mì vào, khuấy đến khi sánh dẻo. Cho vào túi bắt kem, để ngăn mát.

6. 6

   Chia bột và bọc nhân

   ✓ Đã xong

   Nhào sơ bột cho xẹp bọt khí, chia 12 phần khoảng 42 g, vo tròn, phủ khăn ẩm cho nghỉ 10 phút. Cán mỏng từng viên, đặt 5 g phô mai vào giữa, túm kín mép rồi vo tròn.

   ⏱ Hẹn giờ 10:00
7. 7

   Phủ kem và nướng

   ✓ Đã xong

   Làm nóng nồi chiên ở 180 độ C trong 5 - 10 phút. Bơm kem xoắn ốc phủ khoảng 1/3 mặt bánh, lót giấy nến vào nồi, xếp bánh lên và nướng ở 160 độ C trong 15 phút đến khi mặt bánh chín đều.

   ⏱ Hẹn giờ 15:00
8. 8

   Thưởng thức

   ✓ Đã xong

   Lấy bánh ra, thưởng thức khi còn ấm để vỏ giòn và phô mai bên trong còn tan chảy.

Chúc cả nhà ngon miệng!