Cách làm bánh phô mai nướng dứa

Cốt bánh phô mai mềm ẩm, mịn mượt vị nước cốt dứa, phủ dứa sấy và mứt dứa chua ngọt, nướng cách thủy.

Sơ chế30 phút
Nấu135 phút
Khẩu phần6 người
Độ khóTrung bình
Chi phí/người~43.400 ₫

Tóm tắt nhanh

Cách làm bánh phô mai nướng dứa mất khoảng 165 phút thực hiện, tiền nguyên liệu tham khảo khoảng 43.400 ₫/người, độ khó trung bình, đủ cho 6 người; nguyên liệu chính gồm cream cheese, dứa (thơm), mứt dứa.

Thời gian: 165 phút (30 phút sơ chế, 135 phút nấu)
Chi phí: ~260.000 ₫ cho 6 người (~43.400 ₫/người)
Nguyên liệu chính: cream cheese, dứa (thơm), mứt dứa
Độ khó: Trung bình

Đi chợ thôi

Chuẩn bị nguyên liệu

Nấu cho 6 người

Cần đi chợ mua

Bột mì số 8 (bột làm bánh bông lan) Nhà có sẵn 30 g 2.000 ₫
Bơ lạt Nhà có sẵn 18 g 6.500 ₫
Cream cheese Nhà có sẵn 430 g để mềm ở nhiệt độ phòng 200.000 ₫
Dứa (thơm) Nhà có sẵn 1 quả chọn quả vàng đều, mắt to thưa, thơm ở đáy 20.000 ₫
Sữa chua không đường Nhà có sẵn 30 g 2.000 ₫
Trứng gà Nhà có sẵn 3 quả tách riêng lòng đỏ và lòng trắng 10.500 ₫
Mứt dứa Nhà có sẵn vừa đủ phết mặt bánh 15.000 ₫
Chanh Nhà có sẵn 1 quả vắt lấy 10 ml nước cốt 1.500 ₫

Gia vị nhà sẵn có

Đường Nhà có sẵn 103 g 38 g đánh lòng đỏ, 65 g đánh lòng trắng; thêm chút rắc dứa 2.500 ₫
Nước lọc Nhà có sẵn 50 ml —

Cần mua (8 món): 257.500 ₫
Tổng chi phí món: 260.000 ₫
Trung bình mỗi người: 43.400 ₫

Chạm vào nguyên liệu nhà đã có để tính số tiền cần mang đi chợ.

🛒 Mua nguyên liệu trên dichoonline

Chọn cửa hàng gần bạn, thêm cả danh sách vào giỏ trong một lần.

🧑‍🍳 Nhờ Bếp Nhà nấu món này

Giá tham khảo theo giá bán lẻ phổ biến · cập nhật 11/2026.

Vào bếp ngay

Bí kíp từng bước

Bấm ⏱ để hẹn giờ ngay trong bước, chạm số thứ tự khi làm xong.

Chuẩn bị khuôn và gọt dứa
✓ Đã xong
Bọc kín bên ngoài khuôn tròn đế rời 18 cm bằng 2 lớp giấy bạc, quấn giấy nến quanh thành trong và kẹp cố định. Đặt khuôn vào một khuôn lớn hơn để nướng cách thủy. Cắt hai đầu dứa, dựng đứng và gọt vỏ từ trên xuống, rửa sạch, để ráo.
Sấy dứa trang trí
✓ Đã xong
Đặt dứa nằm ngang, cắt vài khoanh dày khoảng 1 cm, dùng khuôn tròn nhỏ khoét bỏ lõi. Xếp 4 khoanh lên khay, rắc một lớp đường mỏng rồi sấy trong lò 90 độ C khoảng 90 phút. Cắt dứa đã sấy thành miếng tam giác nhỏ.
Xay nước cốt dứa
✓ Đã xong
Cắt nhỏ phần dứa còn lại, xay nhuyễn với 50 ml nước lọc rồi lọc qua rây bỏ xơ.
Tán mịn cream cheese
✓ Đã xong
Tán 430 g cream cheese cho thật mịn, thêm 30 g sữa chua không đường và trộn đều.
Đánh lòng đỏ và rây bột
✓ Đã xong
Cho 3 lòng đỏ trứng và 38 g đường vào tô, đánh tới khi bông, chuyển màu trắng ngà, nhấc phới chảy thành dải như ruy băng. Rây 30 g bột mì vào và khuấy cho mịn.
Nấu sốt dứa và trộn vào kem phô mai
✓ Đã xong
Đun nước cốt dứa trên lửa vừa tới sôi, khuấy thêm 1 - 2 phút rồi tắt bếp, cân lấy 280 g. Đổ nước dứa vào tô bột, khuấy đều rồi cho lại vào nồi, khuấy trên lửa nhỏ tới khi đặc sệt. Thêm 18 g bơ lạt, khuấy tan. Lọc hỗn hợp qua rây vào tô cream cheese, thêm 10 ml nước cốt chanh và trộn đều.
Đánh lòng trắng và trộn bột
✓ Đã xong
Đánh 3 lòng trắng ở tốc độ thấp tới khi nổi bọt. Chia 65 g đường làm 3 lần, mỗi lần đánh khoảng 30 giây cho tan; sau lần cuối tăng tốc độ cao tới khi bông mềm, bóng mịn, chóp đứng hơi cong. Chia lòng trắng làm 3 phần, lần lượt gấp nhẹ (kiểu fold) vào hỗn hợp phô mai tới khi hòa quyện.
Nướng cách thủy
✓ Đã xong
Làm nóng lò 170 độ C trong 15 phút. Đổ bột vào khuôn, xếp các miếng dứa sấy lên mặt. Đặt khuôn vào khay, rót nước sôi vào khuôn ngoài rồi nướng ở 160 độ C trong 30 phút. Để bánh nguội hẳn, phết một lớp mứt dứa lên mặt.

Chúc cả nhà ngon miệng!

Mẹo nhỏ từ Bếp Nhà

Chọn dứa vàng đều từ cuống tới đuôi, quả tròn bầu, mắt to và thưa, ngọn còn xanh; tránh quả có mùi chua lên men.
Nhấn nhẹ vào quả thấy không quá cứng cũng không bị lõm là dứa vừa chín.

Hỏi nhanh, đáp gọn

Câu hỏi thường gặp về món này

Nấu cách làm bánh phô mai nướng dứa mất bao lâu?

Khoảng 165 phút: 30 phút sơ chế và 135 phút nấu.

Nấu cách làm bánh phô mai nướng dứa cho 6 người hết bao nhiêu tiền?

Theo giá bán lẻ tham khảo, tổng tiền nguyên liệu khoảng 260.000 ₫ cho 6 người, tức khoảng 43.400 ₫ mỗi người. Nếu nhà có sẵn gia vị thì chỉ cần mang khoảng 257.500 ₫ đi chợ.

Cần mua những nguyên liệu gì để nấu cách làm bánh phô mai nướng dứa?

Cần mua 30 g bột mì số 8 (bột làm bánh bông lan), 18 g bơ lạt, 430 g cream cheese, 1 quả dứa (thơm), 30 g sữa chua không đường, 3 quả trứng gà, mứt dứa, 1 quả chanh.

Có thể nhờ người nấu cách làm bánh phô mai nướng dứa tại nhà không?

Có. Dịch vụ Bếp Nhà nhận đi chợ và nấu cách làm bánh phô mai nướng dứa ngay tại nhà bạn; tiền chợ trả theo hóa đơn thật, phí dịch vụ báo trước khi nấu.

Nấu thêm món nữa