Cách làm bánh phu thê (xu xê) lá dứa gói lá chuối

1. 1

   Nấu nhân đậu xanh

   ✓ Đã xong

   Ngâm 70 g đậu xanh khoảng 120 phút rồi rửa sạch. Nấu đậu với 100 g đường, 1/2 muỗng cà phê muối và 250 ml nước trên lửa vừa, khi sôi vớt bọt rồi nấu thêm 20 phút đến khi đậu mềm, sền sệt và ráo nước. Để nguội.

   ⏱ Hẹn giờ 120:00
2. 2

   Lấy nước cốt lá dứa

   ✓ Đã xong

   Rửa sạch lá dứa, cắt khúc rồi xay nhuyễn với 70 ml nước, lọc qua rây lấy nước cốt đậm đặc.

3. 3

   Làm bột vỏ bánh

   ✓ Đã xong

   Rửa cơm dừa với nước muối, tráng lại rồi cắt nhỏ. Khuấy tan 200 g bột năng, 70 g đường, 1/2 muỗng cà phê muối với 60 ml nước cốt lá dứa và 40 ml nước lọc, cho cơm dừa vào trộn đều và để bột nghỉ 40 phút. Đổ bột vào nồi, khuấy liên tục trên lửa nhỏ vừa đến khi bột chuyển trong nhưng chưa chín hẳn thì tắt bếp, để nguội 10 phút.

   ⏱ Hẹn giờ 40:00
4. 4

   Tạo hình bánh

   ✓ Đã xong

   Thoa chút dầu ăn vào tay, chia bột thành nhiều phần bằng nhau. Ấn dẹt từng phần, đặt nhân vào giữa rồi vo tròn cho bột bọc kín nhân. Làm đến hết bột và nhân.

5. 5

   Hấp bánh

   ✓ Đã xong

   Gói từng bánh trong lá chuối, xếp lên xửng và hấp cách thủy trên lửa lớn khoảng 30 phút đến khi vỏ trong suốt. Để bánh nguội hẳn, bóc lá rồi rắc chút mè rang lên mặt.

   ⏱ Hẹn giờ 30:00
6. 6

   Thưởng thức

   ✓ Đã xong

   Bánh xanh mướt thơm lá dứa, vỏ dẻo dai, cơm dừa giòn và nhân đậu xanh mềm ngọt.

Chúc cả nhà ngon miệng!