Cách làm bánh pía chay nhân đậu xanh dứa

Vỏ pía ngàn lớp mềm xốp bọc nhân đậu xanh sên dẻo và nhân dứa rim chua ngọt, in hoa văn đỏ rồi nướng hai lần, để qua đêm cho bánh tươm dầu.

Sơ chế45 phút
Nấu90 phút
Khẩu phần15 người
Độ khóTrung bình
Chi phí/người~4.700 ₫

Tóm tắt nhanh

Cách làm bánh pía chay nhân đậu xanh dứa mất khoảng 135 phút thực hiện, tiền nguyên liệu tham khảo khoảng 4.700 ₫/người, độ khó trung bình, đủ cho 15 người; nguyên liệu chính gồm dứa, bột mì đa dụng, đậu xanh cà vỏ.

Thời gian: 135 phút (45 phút sơ chế, 90 phút nấu)
Chi phí: ~70.000 ₫ cho 15 người (~4.700 ₫/người)
Nguyên liệu chính: dứa, bột mì đa dụng, đậu xanh cà vỏ
Độ khó: Trung bình

Đi chợ thôi

Chuẩn bị nguyên liệu

Nấu cho 15 người

Cần đi chợ mua

Bột mì đa dụng Nhà có sẵn 300 g 250 g làm bột vỏ, 50 g làm bột ruột 13.000 ₫
Bột nếp Nhà có sẵn 3 muỗng canh có thể thay bằng bột bánh dẻo hoặc bột năng 1.500 ₫
Bột năng Nhà có sẵn 50 g 2.500 ₫
Bột nở Nhà có sẵn 0,25 muỗng cà phê loại baking powder 500 ₫
Đậu xanh cà vỏ Nhà có sẵn 100 g ngâm mềm trước khi nấu 10.000 ₫
Dứa Nhà có sẵn 1 quả chọn quả vàng đều, mắt to thưa, thơm ở cuống 20.000 ₫
Trứng gà Nhà có sẵn 1 quả chỉ dùng lòng đỏ để quét mặt bánh 3.500 ₫
Màu đỏ thực phẩm Nhà có sẵn vừa đủ pha với ít nước để in hoa văn 5.000 ₫

Gia vị nhà sẵn có

Đường Nhà có sẵn 275 g 6.500 ₫
Muối Nhà có sẵn 1 muỗng cà phê 500 ₫
Dầu ăn Nhà có sẵn 11,5 muỗng canh 7.000 ₫
Nước Nhà có sẵn 600 ml 500 ml nấu đậu, 100 ml nhồi bột vỏ —

Cần mua (8 món): 56.000 ₫
Tổng chi phí món: 70.000 ₫
Trung bình mỗi người: 4.700 ₫

Chạm vào nguyên liệu nhà đã có để tính số tiền cần mang đi chợ.

🛒 Mua nguyên liệu trên dichoonline

Chọn cửa hàng gần bạn, thêm cả danh sách vào giỏ trong một lần.

🧑‍🍳 Nhờ Bếp Nhà nấu món này

Giá tham khảo theo giá bán lẻ phổ biến · cập nhật 11/2026.

Vào bếp ngay

Bí kíp từng bước

Bấm ⏱ để hẹn giờ ngay trong bước, chạm số thứ tự khi làm xong.

Nấu chín đậu xanh
✓ Đã xong
Vo sạch 100 g đậu xanh, ngâm nước 120–180 phút cho mềm. Cho đậu vào nồi cùng 500 ml nước, nấu lửa lớn đến sôi rồi hạ lửa nhỏ, vớt bọt, đậy nắp nấu thêm 25–30 phút cho đậu chín mềm. Khi nước gần cạn, để lửa nhỏ nhất nấu thêm 10 phút rồi tắt bếp.
Sên nhân đậu xanh
✓ Đã xong
Cho vào nồi đậu 100 g đường và 1/4 muỗng cà phê muối, trộn tan rồi xay nhuyễn. Khuấy tan 3 muỗng canh bột nếp với 3 muỗng canh dầu ăn, đổ vào đậu và sên lửa nhỏ khoảng 10 phút. Thêm 2 muỗng canh dầu ăn, đảo tiếp đến khi nhân thành khối dẻo mịn, không dính nồi, không dính tay; cho ra tô, bọc màng bọc sát mặt nhân.
Rim nhân dứa
✓ Đã xong
Gọt vỏ, bỏ mắt dứa, rửa sạch, khứa dọc quanh thân 6–8 đường rồi dùng nĩa miết dọc để nạo lấy thịt. Cho thịt dứa vào chảo cùng 100 g đường, 1/4 muỗng cà phê muối, đảo lửa lớn đến khi sôi; nước cạn bớt thì hạ lửa nhỏ, tán nhỏ miếng dứa to và sên đến khi dứa thành khối dẻo.
Nhào bột vỏ và bột ruột
✓ Đã xong
Bột vỏ: trộn 250 g bột mì, 1/4 muỗng cà phê muối, 75 g đường, 1/4 muỗng cà phê bột nở, 3 muỗng canh dầu ăn và 100 ml nước, nhào thành khối dẻo mịn rồi bọc kín. Bột ruột: trộn 50 g bột năng, 50 g bột mì với 3,5 muỗng canh dầu ăn, nhào đến khi mịn, không dính tay.
Chia và cán gấp bột
✓ Đã xong
Chia bột vỏ và bột ruột thành 15 phần theo tỉ lệ 30 g bột vỏ : 10 g bột ruột. Ấn dẹt viên bột vỏ, đặt bột ruột vào giữa, bọc lại rồi cán dẹt dài và cuộn tròn. Lặp lại thao tác cán, cuộn thêm 2 lần nữa.
Bọc nhân
✓ Đã xong
Chia nhân thành 15 phần, mỗi phần 40 g đậu xanh và 25 g dứa. Nắn dẹt viên đậu xanh trên màng bọc, đặt nhân dứa vào giữa rồi túm kín. Cán mỏng từng phần bột vỏ, đặt nhân vào giữa và túm kín mép.
In hoa văn và nướng bánh
✓ Đã xong
Làm nóng lò 175 độ C trong 15 phút. Pha màu đỏ với ít nước, thấm vào miếng bông, chấm mặt khuôn in rồi ấn lên bánh đặt trên giấy nến cho bánh dẹt và có hoa văn; để khô màu 15 phút. Úp mặt in xuống khay, nướng rãnh giữa 20 phút ở 175 độ C. Lấy ra lật mặt, để nguội hẳn, quét thật mỏng hỗn hợp 1 lòng đỏ trứng với 1 muỗng canh nước rồi nướng tiếp 15 phút.
Ủ bánh và thưởng thức
✓ Đã xong
Bánh mới nướng còn hơi cứng; để qua ngày hôm sau cho bánh tươm dầu, vỏ mềm ẩm và tách lớp. Vỏ vàng óng, nhân đậu xanh bùi béo xen chút chua ngọt của dứa.

Chúc cả nhà ngon miệng!

Mẹo nhỏ từ Bếp Nhà

Bọc màng bọc sát mặt nhân và bột để không bị khô mặt.
Để bánh qua một ngày cho vỏ tươm dầu, mềm và tách lớp đẹp.

Hỏi nhanh, đáp gọn

Câu hỏi thường gặp về món này

Nấu cách làm bánh pía chay nhân đậu xanh dứa mất bao lâu?

Khoảng 135 phút: 45 phút sơ chế và 90 phút nấu.

Nấu cách làm bánh pía chay nhân đậu xanh dứa cho 15 người hết bao nhiêu tiền?

Theo giá bán lẻ tham khảo, tổng tiền nguyên liệu khoảng 70.000 ₫ cho 15 người, tức khoảng 4.700 ₫ mỗi người. Nếu nhà có sẵn gia vị thì chỉ cần mang khoảng 56.000 ₫ đi chợ.

Cần mua những nguyên liệu gì để nấu cách làm bánh pía chay nhân đậu xanh dứa?

Cần mua 300 g bột mì đa dụng, 3 muỗng canh bột nếp, 50 g bột năng, 0,25 muỗng cà phê bột nở, 100 g đậu xanh cà vỏ, 1 quả dứa, 1 quả trứng gà, màu đỏ thực phẩm.

Có thể nhờ người nấu cách làm bánh pía chay nhân đậu xanh dứa tại nhà không?

Có. Dịch vụ Bếp Nhà nhận đi chợ và nấu cách làm bánh pía chay nhân đậu xanh dứa ngay tại nhà bạn; tiền chợ trả theo hóa đơn thật, phí dịch vụ báo trước khi nấu.

Nấu thêm món nữa