Cách làm bánh pía hình múi sầu riêng nhân trứng muối

1. 1

   Nhào bột lớp trong

   ✓ Đã xong

   Trộn 100 g bột mì với 100 ml dầu ăn, cho ra mặt bàn nhồi đến khi bột dẻo mịn, không dính tay. Bọc kín và ủ khoảng 30 phút.

   ⏱ Hẹn giờ 30:00
2. 2

   Nhào bột lớp ngoài

   ✓ Đã xong

   Khuấy tan 50 g đường, một chút muối với 80 ml nước và 80 ml dầu ăn. Đổ từ từ vào 250 g bột mì, trộn đều rồi nhồi trên mặt bàn đến khi dẻo mịn, không dính tay. Bọc kín, ủ khoảng 30 phút.

   ⏱ Hẹn giờ 30:00
3. 3

   Làm nhân đậu xanh sầu riêng

   ✓ Đã xong

   Ngâm đậu xanh 120–180 phút, rửa sạch, nấu với 500 ml nước lửa vừa khoảng 20 phút đến khi chín mềm. Để nguội bớt rồi xay nhuyễn cùng 50 g đường và chút muối. Cho ra chảo với ít dầu ăn, sên lửa vừa đến khi đậu sánh lại, hơi khô thì cho sầu riêng xay nhuyễn vào, đảo thêm 5–10 phút đến khi nhân sệt dẻo; để nguội. Lòng đỏ trứng muối rửa sạch, hấp cách thủy khoảng 10 phút cho chín.

   ⏱ Hẹn giờ 180:00
4. 4

   Cán gấp vỏ bánh

   ✓ Đã xong

   Chia mỗi loại bột thành 12 viên. Cán mỏng viên bột lớp ngoài, đặt viên bột lớp trong lên, ép dẹt rồi cuộn lại. Cán dài cuộn bột, cuộn lại và cán thêm một lần nữa để tạo nhiều lớp.

5. 5

   Bọc nhân và nắn hình múi sầu riêng

   ✓ Đã xong

   Chia nhân đậu xanh thành 12 phần, ấn dẹt từng phần, đặt lòng đỏ trứng muối vào giữa rồi túm lại vo tròn; đậy kín cho nhân không khô. Đặt nhân vào giữa miếng vỏ đã cán, bọc kín rồi nắn bánh hơi thon dài, một đầu nhọn thành hình múi sầu riêng.

6. 6

   Nướng bánh

   ✓ Đã xong

   Xếp bánh lên khay lót giấy nến. Đánh tan 1 lòng đỏ trứng gà với chút nước, quét lên mặt bánh. Nướng ở 200 độ C trong 20 phút, lấy ra quét thêm một lớp trứng rồi nướng tiếp 20 phút.

   ⏱ Hẹn giờ 20:00
7. 7

   Thưởng thức

   ✓ Đã xong

   Bánh có vỏ xốp nhiều lớp, nhân đậu xanh sầu riêng mềm dẻo, lòng đỏ trứng muối bùi béo, hình dáng múi sầu riêng lạ mắt cho mâm cỗ Trung thu.

Chúc cả nhà ngon miệng!