Cách làm bánh pía nhân sữa dừa

1. 1

   Ủ nhân sữa dừa

   ✓ Đã xong

   Trộn đều 220 g dừa nạo với 20 g sữa bột rồi thêm 100 ml sữa đặc. Bọc kín tô, để 45–60 phút cho dừa thấm sữa.

   ⏱ Hẹn giờ 60:00
2. 2

   Sên nhân

   ✓ Đã xong

   Đun 100 ml nước cốt dừa lửa vừa đến khi sôi nhẹ, trút hỗn hợp dừa vào, hạ lửa nhỏ và đảo đều đến khi dừa hơi khô nhưng còn ẩm thì tắt bếp. Nhấc chảo ra, rây 20 g bột bánh dẻo vào trộn đều, thêm 1 ml vani cho thơm.

3. 3

   Nhào bột ruột

   ✓ Đã xong

   Trộn 60 g bột mì, 6 g bột năng với 20 ml dầu ăn đến khi hỗn hợp nửa khô nửa ướt, đeo găng nhồi đến khi bột mềm mịn, không dính tay.

4. 4

   Nhào bột vỏ ngoài

   ✓ Đã xong

   Khuấy tan 35 ml nước, 20 ml dầu ăn và 25 g đường. Cho 90 g bột mì vào làm nhiều lần, trộn đến khi hết bột rồi nhào cho mềm dẻo, mịn, không dính tay.

5. 5

   Pha màu in

   ✓ Đã xong

   Hòa màu đỏ thực phẩm với ít nước, đặt miếng khăn mỏng vào cho thấm đều để con dấu in bánh lấy màu rõ nét.

6. 6

   Chia bột

   ✓ Đã xong

   Nhào sơ bột ruột, lăn thành thanh dài, chia 5 phần, vo tròn. Bột vỏ ngoài cũng nhào sơ, chia 5 phần, vo viên.

7. 7

   Cán gấp vỏ và bọc nhân

   ✓ Đã xong

   Cán mỏng viên bột vỏ ngoài, bọc viên bột ruột vào, túm kín. Đặt mặt láng xuống, cán từ giữa lên trên rồi từ giữa xuống thành hình bầu dục, cuộn lại; xoay ngang, cán sang hai bên rồi cuộn lần nữa. Ấn dẹt, cán mỏng, đặt viên nhân cỡ quả bóng bàn vào giữa, gói kín, vê tròn. Chấm con dấu vào khăn màu, in lên mặt bánh và nhấn hơi dẹt.

8. 8

   Nướng bánh

   ✓ Đã xong

   Làm nóng lò 170 độ C trong 10 phút. Xếp bánh mặt in úp xuống, nướng 15 phút. Đánh tan 1 quả trứng với 1/2 muỗng cà phê nước và 1/3 muỗng cà phê dầu mè. Lấy bánh ra để nguội bớt, lật mặt chữ lên, phết mỏng trứng rồi nướng thêm 10 phút ở 170 độ C.

   ⏱ Hẹn giờ 15:00
9. 9

   Thưởng thức

   ✓ Đã xong

   Vỏ bánh nhiều lớp ngọt nhẹ, nhân dừa thơm béo. Để bánh nguội rồi dùng kèm trà nóng.

Chúc cả nhà ngon miệng!