Cách làm bánh quy lá dứa nhân dừa truyền thống

1. 1

   Rang và xay đậu phộng

   ✓ Đã xong

   Làm nóng chảo, cho đậu phộng cùng 1/2 muỗng cà phê muối vào rang lửa nhỏ đến khi chín thơm. Chà bỏ vỏ lụa rồi xay nhuyễn.

2. 2

   Ướp nhân dừa

   ✓ Đã xong

   Trộn đậu phộng xay với 150 g dừa nạo và 50 g đường thốt nốt. Bọc kín tô, để 15 phút cho dừa ngấm đường.

   ⏱ Hẹn giờ 15:00
3. 3

   Sên nhân

   ✓ Đã xong

   Đun ấm 20 ml nước cốt dừa trên lửa nhỏ, trút nhân dừa vào sên đến khi hỗn hợp khô thì thêm 15 g mè, đảo đến khi mè chín. Rây 10 g bột bánh dẻo vào, đảo thêm 3 phút rồi tắt bếp. Vo nhân thành viên khoảng 30 g.

   ⏱ Hẹn giờ 3:00
4. 4

   Làm nước lá dứa

   ✓ Đã xong

   Hòa 1/8 muỗng cà phê muối và 1 muỗng cà phê đường vào 150 ml nước lá dứa, đun cách thủy đến khi ấm nóng.

5. 5

   Trộn và nhồi bột

   ✓ Đã xong

   Rây 300 g bột nếp và 50 g bột tàn mì vào tô, trộn đều. Rót từ từ nước lá dứa vào, vừa rót vừa khuấy, rồi nhồi tay đến khi bột mịn dẻo, không dính tay. Bọc kín, để bột nghỉ 15 phút.

   ⏱ Hẹn giờ 15:00
6. 6

   Đóng bánh

   ✓ Đã xong

   Chia bột thành phần khoảng 20 g, vo tròn rồi ấn dẹt. Đặt viên nhân vào giữa, túm kín vỏ và vo tròn. Thoa dầu dừa vào khuôn, nhấn bánh vào khuôn rồi úp ngược gõ nhẹ lấy bánh ra.

7. 7

   Hấp bánh

   ✓ Đã xong

   Đun sôi nước trong nồi hấp. Lót giấy nến dưới từng chiếc bánh, xếp vào xửng, phủ khăn sạch lên miệng nồi rồi đậy nắp, hấp 20 - 25 phút đến khi bánh chín.

   ⏱ Hẹn giờ 25:00
8. 8

   Thưởng thức

   ✓ Đã xong

   Để bánh nguội bớt, vỏ bánh sẽ chuyển xanh đậm, trong và bóng hơn.

Chúc cả nhà ngon miệng!