Cách làm bánh rán lúc lắc (bánh cam) không cần bột nở

1. 1

   Nấu và xay đậu xanh

   ✓ Đã xong

   Vo sạch 200 g đậu xanh, nấu với 500 ml nước và 1/2 muỗng cà phê muối trên lửa lớn đến khi cạn nước. Đậy nắp, hạ lửa nhỏ cho đậu chín mềm. Xay nhuyễn đậu, thêm 40 g đường rồi xay đến khi sệt mịn.

2. 2

   Sên nhân

   ✓ Đã xong

   Trộn đậu xanh xay với 5 muỗng cà phê dầu ăn, sên trên chảo chống dính lửa nhỏ, khuấy liên tục. Khi đậu gom thành khối, không dính chảo thì thêm 8 g vani, trộn đến khi nhân dẻo. Cho ra tô, phủ màng bọc.

3. 3

   Vo viên nhân

   ✓ Đã xong

   Khi nhân còn ấm, chia thành 10 viên bằng nhau, vo tròn, bọc màng bọc thực phẩm rồi cho vào ngăn đá.

4. 4

   Nhồi và ủ bột

   ✓ Đã xong

   Trộn 125 g bột nếp với 30 g đường. Hòa chút muối vào 90 ml nước nóng khoảng 60 độ C, đổ vào bột và trộn đều. Nhào đến khi bột mịn, không nhão không khô, bọc kín và ủ 20 phút.

   ⏱ Hẹn giờ 20:00
5. 5

   Bọc nhân và lăn mè

   ✓ Đã xong

   Chia bột thành 10 viên, miết dẹt, đặt nhân vào giữa, túm chặt mép và vo tròn. Nhúng bánh qua tô nước rồi lăn trong tô 70 g mè trắng cho áo đều, vo lại bằng tay khô để mè bám chặt.

6. 6

   Chiên bánh

   ✓ Đã xong

   Đun chảo dầu, khi dầu sôi lăn tăn thì thả bánh vào chiên đến khi bánh phồng to và vàng đều, vớt ra để ráo dầu.

7. 7

   Thưởng thức

   ✓ Đã xong

   Vỏ bánh nở giòn, thơm mùi mè, nhân đậu xanh bùi ngọt vừa phải.

Chúc cả nhà ngon miệng!