Cách làm bánh rán mật lúc lắc nhân đậu xanh dừa

1. 1

   Nhồi bột vỏ

   ✓ Đã xong

   Cho vào tô 100 g bột gạo nếp, 15 g bột gạo tẻ, 35 g khoai lang nghiền mịn và 25 g đường, trộn đều. Thêm 50 ml nước ấm khoảng 40–50 độ C rồi nhào đến khi khối bột dẻo mịn, không khô không nhão. Bọc kín bằng màng thực phẩm, để nghỉ ở nhiệt độ phòng 30 phút (tối đa 60 phút).

   ⏱ Hẹn giờ 60:00
2. 2

   Nấu đậu xanh

   ✓ Đã xong

   Vo sạch 70 g đậu xanh, cho vào nồi với nước ngập mặt đậu khoảng một lóng tay. Đun lửa vừa đến khi sôi, hớt bọt rồi hạ lửa nhỏ nấu đến khi đậu mềm nhừ.

3. 3

   Sên nhân đậu xanh dừa

   ✓ Đã xong

   Xay nhuyễn đậu khi còn nóng, đổ ra chảo chống dính cùng 25 g đường và 30 g dầu dừa, khuấy liên tục trên lửa vừa đến khi nhân ráo nước. Hạ lửa nhỏ, cho 40 g dừa nạo sợi vào đảo đến khi nhân dẻo, không dính tay và không dính chảo.

4. 4

   Tạo hình bánh

   ✓ Đã xong

   Chia bột vỏ và nhân thành 20 phần, vo tròn. Ấn dẹt từng viên bột, đặt viên nhân vào giữa, túm kín mép rồi vo lại thật tròn.

5. 5

   Chiên bánh

   ✓ Đã xong

   Đun chảo dầu đến khi sôi lăn tăn, thả bánh vào chiên lửa vừa đến khi lớp vỏ vàng đều thì vớt ra để ráo dầu.

6. 6

   Nấu mật và áo bánh

   ✓ Đã xong

   Cho 100 ml nước và 5 lát gừng vào nồi, đun lửa vừa đến khi nước cạn còn khoảng 1/3 thì vớt gừng ra. Thêm 40 g đường thốt nốt, khuấy tan đến khi mật hơi sệt. Hạ lửa nhỏ nhất, cho bánh vào đảo đều đến khi mật bám kín quanh bánh.

7. 7

   Thưởng thức

   ✓ Đã xong

   Bày bánh ra đĩa, dùng khi lớp mật còn dẻo: vỏ giòn ngọt thơm gừng, nhân đậu xanh dừa bùi béo.

Chúc cả nhà ngon miệng!