Cách làm bánh sandwich socola đen nhân kem trứng và kem dâu

1. 1

   Đánh bông trứng

   ✓ Đã xong

   Đặt tô lên nồi nước nóng, cho 190 g trứng, 110 g đường, 10 g mật ong và 3 g chiết xuất vani vào, khuấy nhẹ cho tan khi tô ấm khoảng 40 độ C. Nhấc tô ra, đánh bằng máy ở tốc độ vừa đến khi trứng bông mịn, có vân, nhấc que thấy chóp rủ xuống.

2. 2

   Làm chảy bơ sữa

   ✓ Đã xong

   Cho 35 g bơ lạt và 55 ml sữa tươi không đường vào tô nhỏ, ngâm vào nước nóng đến khi bơ chảy hết.

3. 3

   Trộn bột bánh

   ✓ Đã xong

   Rây 110 g bột mì và 20 g bột cacao vào tô trứng, trộn vét từ đáy lên thật nhẹ tay, vừa quyện là dừng. Múc một ít bột vào tô bơ sữa khuấy đều, đổ ngược lại tô bột và trộn nhẹ cho đồng nhất.

4. 4

   Nướng và cắt lớp

   ✓ Đã xong

   Lót giấy nến vào khuôn, đổ bột vào dàn phẳng, gõ nhẹ cho vỡ bọt khí lớn. Làm nóng lò 180 độ C trong 15 phút rồi nướng khoảng 40 phút. Bánh nguội hẳn thì cắt ngang thành 4 lớp mỏng và xén bỏ rìa thành miếng vuông.

   ⏱ Hẹn giờ 40:00
5. 5

   Nấu kem trứng

   ✓ Đã xong

   Trộn 15 g đường với 1 lòng đỏ trứng, thêm 5 g bột bắp, 5 g vani và 80 ml sữa tươi nóng, khuấy đều. Đun lửa nhỏ, khuấy liên tục đến khi kem sệt lại thì tắt bếp, để nguội rồi cho vào tủ lạnh.

6. 6

   Đánh bông whipping cream

   ✓ Đã xong

   Cho 100 g whipping cream và 20 g sữa đặc vào tô, đánh ở tốc độ vừa đến khi kem bông mịn, có vân, nhấc phới thấy chóp rủ xuống.

7. 7

   Trộn kem dâu

   ✓ Đã xong

   Chia đôi phần kem đã đánh: một nửa cho vào túi bắt kem, nửa còn lại trộn nhẹ với 30 g mứt dâu.

8. 8

   Xếp lớp bánh

   ✓ Đã xong

   Đặt một lớp bánh, phết kem trứng, đậy lớp bánh thứ hai, bơm kem tươi, đậy lớp thứ ba, phết kem dâu rồi phủ lớp bánh cuối. Vuốt gọn kem thừa ở cạnh, bọc màng thực phẩm và để ngăn mát khoảng 60 phút.

   ⏱ Hẹn giờ 60:00
9. 9

   Thưởng thức

   ✓ Đã xong

   Cắt bánh thành miếng: cốt bánh mềm đậm vị cacao, xen ba lớp nhân trứng sữa, kem tươi và kem dâu béo ngọt.

Chúc cả nhà ngon miệng!