Cách làm bánh sandwich socola nhân kem dâu tây

1. 1

   Hâm ấm hỗn hợp trứng

   ✓ Đã xong

   Đặt tô lên nồi nước nóng sao cho trong tô ấm khoảng 40 độ C. Cho 190 g trứng, 120 g đường, 13 g mật ong và 3 g chiết xuất vani vào, khuấy nhẹ đến khi đường tan.

2. 2

   Đánh bông trứng

   ✓ Đã xong

   Nhấc tô ra, dùng máy đánh trứng ở tốc độ vừa đến khi trứng bông mịn, màu nhạt, nhấc que đánh thấy vệt chảy xuống có vân.

3. 3

   Trộn bột và bơ sữa

   ✓ Đã xong

   Rây 110 g bột cake flour và 15 g bột cacao vào tô trứng, dùng phới trộn theo kiểu vét từ đáy lên thật nhẹ tay, chỉ đến khi bột vừa quyện. Ngâm 55 g bơ lạt và 35 g sữa tươi trong nước nóng cho bơ chảy, múc một ít bột vào khuấy đều rồi đổ ngược lại tô bột, trộn nhẹ cho đồng nhất.

4. 4

   Đổ khuôn và nướng

   ✓ Đã xong

   Lót giấy nến vào khuôn, đổ bột vào dàn đều và gõ nhẹ đáy khuôn cho vỡ bọt khí lớn. Làm nóng lò 170 độ C trong 15 phút rồi nướng bánh khoảng 40 phút. Bánh chín thì lấy ra, bóc giấy nến.

   ⏱ Hẹn giờ 40:00
5. 5

   Cắt lớp bánh

   ✓ Đã xong

   Để bánh nguội hẳn, cắt ngang thành 4 lớp mỏng đều, rồi xén bỏ phần rìa xung quanh để được các miếng bánh vuông.

6. 6

   Đánh kem tươi

   ✓ Đã xong

   Cho 350 g whipping cream và 70 g sữa đặc vào tô, đánh ở tốc độ vừa đến khi kem bông mịn, có vân, nhấc phới thấy chóp kem cong rủ xuống.

7. 7

   Kẹp bánh với dâu tây

   ✓ Đã xong

   Dâu tây rửa sạch, bỏ cuống, để ráo. Đặt một lớp bánh, phết kem, xếp dâu tây, phủ thêm lớp kem rồi đậy một lớp bánh lên. Vuốt gọn kem thừa ở các cạnh, bọc kín bằng màng thực phẩm và để ngăn mát khoảng 120 phút.

   ⏱ Hẹn giờ 120:00
8. 8

   Cắt và thưởng thức

   ✓ Đã xong

   Cắt bánh thành miếng vừa ăn: cốt bánh mềm thơm vị cacao, nhân kem béo nhẹ quyện dâu tây chua ngọt mọng nước.

Chúc cả nhà ngon miệng!