Ảnh món Cách làm bánh socola nhiều lớp không cần bột mì, bột nở
🥮 Món bánh

Cách làm bánh socola nhiều lớp không cần bột mì, bột nở

Cốt bánh socola nở xốp chỉ nhờ trứng đánh bông, xếp nhiều lớp với kem socola và siro cà phê, phủ lớp gương socola bóng mượt, vị đắng ngọt béo ngậy.

Tóm tắt nhanh

Cách làm bánh socola nhiều lớp không cần bột mì, bột nở mất khoảng 60 phút thực hiện, tiền nguyên liệu tham khảo khoảng 15.900 ₫/người, độ khó khó, đủ cho 12 người; nguyên liệu chính gồm socola đen, heavy cream, trứng gà.

  • Thời gian: 60 phút (20 phút sơ chế, 40 phút nấu)
  • Chi phí: ~190.500 ₫ cho 12 người (~15.900 ₫/người)
  • Nguyên liệu chính: socola đen, heavy cream, trứng gà
  • Độ khó: Khó
Vào bếp ngay

Bí kíp từng bước

Bấm ⏱ để hẹn giờ ngay trong bước, chạm số thứ tự khi làm xong.

  1. Đun chảy socola, đánh lòng đỏ

    ✓ Đã xong Minh họa bước 1: Đun chảy socola, đánh lòng đỏ

    Cho 90 g socola đen, 20 ml heavy cream và 60 g bơ lạt vào tô, đặt lên nồi nước nóng và khuấy đến khi tan mịn. Ở tô khác, đánh 5 lòng đỏ trứng với 15 g đường và 5 ml vani đến khi hỗn hợp bông, ngả màu trắng ngà, nhấc phới thấy chảy thành dải ruy băng.

  2. Trộn hỗn hợp socola

    ✓ Đã xong Minh họa bước 2: Trộn hỗn hợp socola

    Rây 12 g bột cacao vào tô trứng, thêm 1/4 muỗng cà phê muối, trộn đều. Đổ hỗn hợp bơ socola vào và trộn cho hòa quyện.

  3. Đánh bông lòng trắng

    ✓ Đã xong Minh họa bước 3: Đánh bông lòng trắng

    Đánh 5 lòng trắng ở tốc độ thấp đến khi nổi bọt như xà phòng. Chia 70 g đường làm 3 phần, mỗi phần đánh khoảng 30 giây ở tốc độ thấp. Sau phần đường cuối, tăng tốc độ cao đánh đến khi lòng trắng dẻo bóng, nhấc phới có chóp hơi oặt xuống.

  4. Trộn fold và nướng

    ✓ Đã xong Minh họa bước 4: Trộn fold và nướng

    Chia lòng trắng làm 4 phần, lần lượt fold nhẹ vào tô socola từ đáy lên cho hòa quyện. Làm nóng lò 185 độ C trong 15 phút. Dàn bột lên khay 30x40 cm lót giấy nến, nướng ở 185 độ C khoảng 11–13 phút.

  5. Làm socola cho lớp kem

    ✓ Đã xong Minh họa bước 5: Làm socola cho lớp kem

    Đun nóng 80 ml heavy cream rồi khuấy với 6 g bột cacao. Cho 165 g socola đen, 3 g bơ lạt và phần kem cacao vào tô, đặt lên nồi nước nóng khuấy đến khi socola tan hoàn toàn.

  6. Làm kem socola

    ✓ Đã xong Minh họa bước 6: Làm kem socola

    Đánh bông mềm 300 ml heavy cream, cho vào tô socola và fold nhẹ đến khi đồng nhất.

  7. Xếp lớp bánh

    ✓ Đã xong Minh họa bước 7: Xếp lớp bánh

    Lấy bánh ra, cắt thành 6 miếng bằng nhau. Khuấy đều 50 ml nước, 35 g đường và 7 ml rượu mùi cà phê, phết lên miếng bánh đầu tiên, phủ một lớp kem rồi đặt miếng bánh khác lên. Lặp lại đến miếng cuối, phủ kín bánh bằng kem và để ngăn mát 60–120 phút.

  8. Phủ gương socola

    ✓ Đã xong Minh họa bước 8: Phủ gương socola

    Nấu sôi 28 ml nước, 30 g đường và 45 g siro bắp rồi tắt bếp. Làm tan 3 g gelatin với 15 ml nước trong lò vi sóng, đổ vào nồi siro, khuấy đều. Thêm 25 g sữa đặc và 47 g socola đen đun chảy, khuấy mịn. Lọc qua rây rồi rưới đều phủ kín bánh.

  9. Thưởng thức

    ✓ Đã xong Minh họa bước 9: Thưởng thức

    Cốt bánh xốp ẩm xen lớp kem socola mềm mịn, phủ gương bóng, vị ngọt đắng hài hòa.

Chúc cả nhà ngon miệng!

Mẹo nhỏ từ Bếp Nhà

  • Đánh lòng đỏ đến trạng thái ruy băng và fold nhẹ tay vì bánh chỉ nở nhờ trứng.
  • Để bánh trong ngăn mát đủ lâu cho kem đông lại trước khi rưới gương socola.

Hỏi nhanh, đáp gọn

Câu hỏi thường gặp về món này

Nấu cách làm bánh socola nhiều lớp không cần bột mì, bột nở mất bao lâu?

Khoảng 60 phút: 20 phút sơ chế và 40 phút nấu.

Nấu cách làm bánh socola nhiều lớp không cần bột mì, bột nở cho 12 người hết bao nhiêu tiền?

Theo giá bán lẻ tham khảo, tổng tiền nguyên liệu khoảng 190.500 ₫ cho 12 người, tức khoảng 15.900 ₫ mỗi người. Nếu nhà có sẵn gia vị thì chỉ cần mang khoảng 186.500 ₫ đi chợ.

Cần mua những nguyên liệu gì để nấu cách làm bánh socola nhiều lớp không cần bột mì, bột nở?

Cần mua 63 g bơ lạt, 18 g bột cacao, 3 g bột gelatin, 302 g socola đen, 420 ml heavy cream, 7 ml rượu mùi cà phê, 25 g sữa đặc, 45 g siro bắp, 5 quả trứng gà, 5 ml tinh chất vani.

Có thể nhờ người nấu cách làm bánh socola nhiều lớp không cần bột mì, bột nở tại nhà không?

Có. Dịch vụ Bếp Nhà nhận đi chợ và nấu cách làm bánh socola nhiều lớp không cần bột mì, bột nở ngay tại nhà bạn; tiền chợ trả theo hóa đơn thật, phí dịch vụ báo trước khi nấu.

Nấu thêm món nữa

Cùng chuyên mục

Món bánh
  • Thời gian: 25 phút
  • Độ khó: Dễ
  • Chi phí: ~23.500 ₫/người

Bánh kem không cần lò nướng cho bé ngày 1/6

Bánh kem ba lớp rán trên chảo chống dính, xen kem tươi cacao và phủ sốt socola, không cần lò nướng mà vẫn mềm ẩm.

Món bánh
  • Thời gian: 20 phút
  • Độ khó: Dễ
  • Chi phí: ~8.400 ₫/người

Pancake chocolate trái cây nhiệt đới

Pancake sô-cô-la xếp chồng, phết caramel kem tươi pha rum, phủ táo, kiwi và dâu cắt hạt. Món ăn nhẹ hay tráng miệng vừa nhanh vừa đẹp.

Món bánh
  • Thời gian: 35 phút
  • Độ khó: Trung bình
  • Chi phí: ~17.300 ₫/người

Pancake vị trà sữa

Bánh pancake nhỏ pha trà sữa, rán vàng và phủ kem tươi trà sữa bắt hình trái tim, rắc kẹo đường.

Món bánh
  • Thời gian: 20 phút
  • Độ khó: Dễ
  • Chi phí: ~10.600 ₫/người

Bánh rán sữa chua ngũ cốc

Bánh rán mềm phết mứt dâu, sữa chua không đường, rắc granola và đường bột; bữa sáng ngọt thanh làm trong 10 phút.

Món bánh
  • Thời gian: 45 phút
  • Độ khó: Dễ
  • Chi phí: ~14.200 ₫/người

Bánh rán socola mứt xoài

Bánh rán vị socola kẹp mứt xoài sên chua ngọt, thêm dâu tươi và lá húng lủi cho đĩa bánh tươi mát.

Món bánh
  • Thời gian: 25 phút
  • Độ khó: Dễ
  • Chi phí: ~19.800 ₫/người

Bánh rán hương mùa hè

Bánh rán mỏng kẹp kem phô mai trộn dừa và vỏ chanh, phủ xoài, nho, dâu tươi cùng lá húng lủi; nhẹ nhàng và mát mắt.

Món bánh
  • Thời gian: 25 phút
  • Độ khó: Dễ
  • Chi phí: ~21.100 ₫/người

Bánh rán burger bò

Burger kẹp thịt bò áp chảo, xà lách, cà chua giữa hai miếng bánh rán mềm làm từ bột pha sẵn; bữa sáng nhanh gọn.

Xác minh để tiếp tục