Cách làm bánh souffle phô mai trà xanh nướng cách thủy

1. 1

   Làm hỗn hợp phô mai trà xanh

   ✓ Đã xong

   Đặt tô thủy tinh lên nồi nước nóng, cho 200 g kem phô mai và 20 g bơ lạt vào tán mịn rồi nhấc ra. Trộn 5 g bột matcha với 50 g đường, cho vào tô phô mai trộn đều. Đổ từ từ 60 g sữa tươi vào, khuấy đến khi hỗn hợp sánh mịn.

2. 2

   Trộn lòng đỏ và bột

   ✓ Đã xong

   Tách 3 quả trứng. Cho lần lượt từng lòng đỏ vào tô phô mai, trộn đều. Rây 25 g bột mì và 5 g bột bắp vào, khuấy đến khi không vón cục rồi lọc qua rây lần nữa cho mịn.

3. 3

   Đánh bông lòng trắng

   ✓ Đã xong

   Đánh 3 lòng trắng ở tốc độ trung bình đến khi nổi bọt nhỏ, chia 50 g đường làm 3 phần, mỗi phần đánh tan ở tốc độ thấp. Sau phần cuối, tăng tốc độ cao đến khi lòng trắng bóng dẻo, chóp nhọn hơi oặt xuống.

4. 4

   Trộn fold

   ✓ Đã xong

   Chia lòng trắng làm 2–3 lần cho vào tô bột. Dùng phới dẹt cắt dọc giữa tô, vét qua đáy rồi lật lên, vừa fold vừa xoay tô ngược chiều kim đồng hồ đến khi hết lòng trắng.

5. 5

   Nướng cách thủy

   ✓ Đã xong

   Phết bơ lên giấy nến lót khuôn, rắc đường bột chống dính. Làm nóng lò 200 độ C trong 10 phút. Đổ bột vào khuôn, gõ nhẹ cho bớt bọt khí, bọc đáy khuôn bằng giấy nhôm. Đặt khuôn vào khay có nước nóng, nướng ở 160 độ C khoảng 20–25 phút. Tắt lò, để bánh trong lò 10 phút rồi mới lấy ra.

   ⏱ Hẹn giờ 25:00
6. 6

   Thưởng thức

   ✓ Đã xong

   Bánh xanh màu trà, mềm nhẹ, nở cao, thơm phô mai. Ăn kèm kem tươi hoặc rắc thêm đường bột, bột matcha.

Chúc cả nhà ngon miệng!