Ảnh món Cách làm bánh su kem mai rùa vỏ giòn đường thốt nốt
🥮 Món bánh

Cách làm bánh su kem mai rùa vỏ giòn đường thốt nốt

Lớp vỏ giòn đường thốt nốt và quế nứt thành hoa văn mai rùa trên bánh su, bên trong đầy kem trứng sữa vani mềm mịn.

Tóm tắt nhanh

Cách làm bánh su kem mai rùa vỏ giòn đường thốt nốt mất khoảng 245 phút thực hiện, tiền nguyên liệu tham khảo khoảng 17.800 ₫/người, độ khó khó, đủ cho 4 người; nguyên liệu chính gồm bơ lạt, trứng gà, sữa tươi không đường.

  • Thời gian: 245 phút (200 phút sơ chế, 45 phút nấu)
  • Chi phí: ~71.000 ₫ cho 4 người (~17.800 ₫/người)
  • Nguyên liệu chính: bơ lạt, trứng gà, sữa tươi không đường
  • Độ khó: Khó
Vào bếp ngay

Bí kíp từng bước

Bấm ⏱ để hẹn giờ ngay trong bước, chạm số thứ tự khi làm xong.

  1. Trộn bơ đường thốt nốt

    ✓ Đã xong Minh họa bước 1: Trộn bơ đường thốt nốt

    Để 80 g bơ lạt ở nhiệt độ phòng 3 - 5 phút cho mềm nhưng không chảy, thêm 80 g đường thốt nốt và trộn đến khi bơ và đường quyện vào nhau.

  2. Nhào bột mai rùa

    ✓ Đã xong Minh họa bước 2: Nhào bột mai rùa

    Rây 90 g bột mì và 5 g bột quế vào tô bơ, trộn đều đến khi bột tơi rồi dùng tay nhào thành khối mềm mịn. Bột khô quá thì thêm từng muỗng sữa tươi.

  3. Cán, cắt và cấp đông

    ✓ Đã xong Minh họa bước 3: Cán, cắt và cấp đông

    Đặt khối bột giữa 2 tờ giấy nến đã rắc chút bột mì, cán mỏng đều rồi để ngăn mát 20 phút. Gỡ giấy, cắt bột thành các miếng tròn và cho vào ngăn đông ít nhất 180 phút.

  4. Đánh lòng đỏ với bột bắp

    ✓ Đã xong Minh họa bước 4: Đánh lòng đỏ với bột bắp

    Đánh 1 lòng đỏ trứng với 15 g đường, bắt đầu ở tốc độ thấp rồi tăng dần đến khi hỗn hợp vàng nhạt, nhấc phới chảy thành dải. Rây 10 g bột bắp vào, trộn đến khi sánh mịn.

  5. Nấu kem trứng sữa

    ✓ Đã xong Minh họa bước 5: Nấu kem trứng sữa

    Đun 100 ml sữa tươi trên lửa nhỏ đến khi mép nồi sủi bọt nhỏ thì tắt bếp. Đổ từ từ sữa vào tô trứng, vừa đổ vừa khuấy, rồi đổ lại vào nồi và khuấy trên lửa nhỏ đến khi đặc sệt. Tắt bếp, thêm 1/4 muỗng cà phê muối, 5 g bơ, 2 ml vani và đảo đều. Để nguội 5 phút, bọc màng bọc rồi cho vào tủ lạnh.

  6. Nấu bột vỏ su

    ✓ Đã xong Minh họa bước 6: Nấu bột vỏ su

    Cho 120 ml sữa tươi, 1 g muối và 60 g bơ vào nồi, khuấy trên lửa nhỏ đến khi bơ tan và sôi. Đổ 65 g bột mì vào, khuấy thành khối dẻo không dính nồi thì tắt bếp. Cho lần lượt từng quả trứng vào, đánh đều sau mỗi lần.

  7. Tạo hình và nướng

    ✓ Đã xong Minh họa bước 7: Tạo hình và nướng

    Làm nóng lò trước ở 200 độ C. Nặn bột thành từng chóp nhỏ trên khay, đặt miếng mai rùa đông lạnh lên trên. Nướng ở 200 độ C trong 15 phút đến khi bánh phồng và lớp vỏ nứt thành hình mai rùa, hạ xuống 180 độ C nướng thêm 10 phút.

  8. Bơm kem

    ✓ Đã xong Minh họa bước 8: Bơm kem

    Dùng đũa đâm một lỗ nhỏ dưới đáy từng bánh. Cho kem đã làm lạnh vào túi bắt kem và bơm đầy vào trong vỏ bánh.

  9. Thưởng thức

    ✓ Đã xong Minh họa bước 9: Thưởng thức

    Bánh có lớp vỏ mai rùa giòn rụm thơm mùi quế và đường thốt nốt, ruột rỗng đầy kem trứng sữa béo ngọt.

Chúc cả nhà ngon miệng!

Mẹo nhỏ từ Bếp Nhà

  • Để bơ mềm vừa ở nhiệt độ phòng, đừng để bơ chảy lỏng thì vỏ mai rùa mới giữ được hình.
  • Bột mai rùa khô quá thì thêm từng muỗng sữa tươi đến khi nhào được thành khối mịn.
  • Cấp đông miếng bột mai rùa đủ lâu để khi nướng lớp vỏ nứt đều thành hoa văn.

Hỏi nhanh, đáp gọn

Câu hỏi thường gặp về món này

Nấu cách làm bánh su kem mai rùa vỏ giòn đường thốt nốt mất bao lâu?

Khoảng 245 phút: 200 phút sơ chế và 45 phút nấu.

Nấu cách làm bánh su kem mai rùa vỏ giòn đường thốt nốt cho 4 người hết bao nhiêu tiền?

Theo giá bán lẻ tham khảo, tổng tiền nguyên liệu khoảng 71.000 ₫ cho 4 người, tức khoảng 17.800 ₫ mỗi người. Nếu nhà có sẵn gia vị thì chỉ cần mang khoảng 70.000 ₫ đi chợ.

Cần mua những nguyên liệu gì để nấu cách làm bánh su kem mai rùa vỏ giòn đường thốt nốt?

Cần mua 145 g bơ lạt, 80 g đường thốt nốt, 155 g bột mì đa dụng, 5 g bột quế, 220 ml sữa tươi không đường, 3 quả trứng gà, 10 g bột bắp, 2 ml tinh chất vani.

Có thể nhờ người nấu cách làm bánh su kem mai rùa vỏ giòn đường thốt nốt tại nhà không?

Có. Dịch vụ Bếp Nhà nhận đi chợ và nấu cách làm bánh su kem mai rùa vỏ giòn đường thốt nốt ngay tại nhà bạn; tiền chợ trả theo hóa đơn thật, phí dịch vụ báo trước khi nấu.

Nấu thêm món nữa

Cùng chuyên mục

Món bánh
  • Thời gian: 25 phút
  • Độ khó: Dễ
  • Chi phí: ~23.500 ₫/người

Bánh kem không cần lò nướng cho bé ngày 1/6

Bánh kem ba lớp rán trên chảo chống dính, xen kem tươi cacao và phủ sốt socola, không cần lò nướng mà vẫn mềm ẩm.

Món bánh
  • Thời gian: 20 phút
  • Độ khó: Dễ
  • Chi phí: ~8.400 ₫/người

Pancake chocolate trái cây nhiệt đới

Pancake sô-cô-la xếp chồng, phết caramel kem tươi pha rum, phủ táo, kiwi và dâu cắt hạt. Món ăn nhẹ hay tráng miệng vừa nhanh vừa đẹp.

Món bánh
  • Thời gian: 35 phút
  • Độ khó: Trung bình
  • Chi phí: ~17.300 ₫/người

Pancake vị trà sữa

Bánh pancake nhỏ pha trà sữa, rán vàng và phủ kem tươi trà sữa bắt hình trái tim, rắc kẹo đường.

Món bánh
  • Thời gian: 20 phút
  • Độ khó: Dễ
  • Chi phí: ~10.600 ₫/người

Bánh rán sữa chua ngũ cốc

Bánh rán mềm phết mứt dâu, sữa chua không đường, rắc granola và đường bột; bữa sáng ngọt thanh làm trong 10 phút.

Món bánh
  • Thời gian: 45 phút
  • Độ khó: Dễ
  • Chi phí: ~14.200 ₫/người

Bánh rán socola mứt xoài

Bánh rán vị socola kẹp mứt xoài sên chua ngọt, thêm dâu tươi và lá húng lủi cho đĩa bánh tươi mát.

Món bánh
  • Thời gian: 25 phút
  • Độ khó: Dễ
  • Chi phí: ~19.800 ₫/người

Bánh rán hương mùa hè

Bánh rán mỏng kẹp kem phô mai trộn dừa và vỏ chanh, phủ xoài, nho, dâu tươi cùng lá húng lủi; nhẹ nhàng và mát mắt.

Món bánh
  • Thời gian: 25 phút
  • Độ khó: Dễ
  • Chi phí: ~21.100 ₫/người

Bánh rán burger bò

Burger kẹp thịt bò áp chảo, xà lách, cà chua giữa hai miếng bánh rán mềm làm từ bột pha sẵn; bữa sáng nhanh gọn.

Xác minh để tiếp tục