Cách làm bánh su kem trà sữa trân châu

1. 1

   Nấu custard trà sữa

   ✓ Đã xong

   Đánh 2 lòng đỏ trứng với 30 g đường đến khi vàng nhạt, rây 10 g bột bắp vào trộn đều. Đun 200 ml sữa tươi với 5 g trà đen lửa nhỏ đến khi sôi, nấu thêm 2 phút rồi tắt bếp, để nguội 15 - 20 phút và lọc bỏ xác trà. Đổ từ từ trà sữa vào tô trứng, khuấy đều rồi nấu lửa nhỏ đến khi sánh như kem. Để nguội, cho vào túi bắt kem và để ngăn mát khoảng 180 phút.

   ⏱ Hẹn giờ 180:00
2. 2

   Đánh kem phô mai

   ✓ Đã xong

   Đánh 100 g cream cheese với 50 g sữa đặc cho quyện, thêm 50 ml whipping cream và đánh tốc độ nhỏ vừa đến khi kem mịn, có chóp mềm. Cho vào túi bắt kem, để ngăn mát.

3. 3

   Nấu bột vỏ su

   ✓ Đã xong

   Đun 120 ml nước lạnh với 60 g bơ lửa vừa đến khi sôi, bơ tan thì hạ lửa, rây từ từ 65 g bột mì vào, khuấy đến khi bột róc khỏi thành nồi thành khối dẻo thì tắt bếp. Đánh tan 2 quả trứng, chia 2 lần cho vào bột, trộn đều đến khi bột đặc, mịn và bóng.

4. 4

   Nướng vỏ bánh

   ✓ Đã xong

   Làm nóng lò 200 độ C trong 10 phút. Cho bột vào túi bắt kem đui sao, nặn hình xoắn ốc lên khay lót giấy nến và nướng ở 170 độ C khoảng 30 phút đến khi vàng đều. Để bánh nguội trong lò rồi mới lấy ra.

   ⏱ Hẹn giờ 30:00
5. 5

   Luộc trân châu và bơm nhân

   ✓ Đã xong

   Luộc trân châu trong nước sôi khoảng 25 phút đến khi chín, vớt qua nước lạnh rồi để ráo, cho vào túi bắt kem. Trích lỗ nhỏ bên hông bánh, lần lượt bơm custard trà sữa, kem phô mai và trân châu vào.

   ⏱ Hẹn giờ 25:00
6. 6

   Thưởng thức

   ✓ Đã xong

   Vỏ bánh dai mềm, nhân custard đậm vị trà sữa hòa cùng kem phô mai béo ngậy và trân châu dẻo dai.

Chúc cả nhà ngon miệng!