Cách làm bánh sữa đậu nành Đài Loan kem phô mai

1. 1

   Đánh lòng đỏ với sữa đậu nành

   ✓ Đã xong

   Tách lòng 3 quả trứng. Đánh 3 lòng đỏ với 30 g đường, 25 ml dầu ăn và 60 ml sữa đậu nành đến khi mịn, bông nhẹ.

2. 2

   Trộn bột

   ✓ Đã xong

   Rây 60 g bột mì vào tô, thêm một chút muối và trộn đều thành hỗn hợp sệt mịn.

3. 3

   Đánh bông lòng trắng

   ✓ Đã xong

   Đánh 3 lòng trắng trứng với 30 g đường đến khi bóng mịn, nhấc que lên có chóp mềm hơi rủ xuống và úp ngược tô không bị chảy.

4. 4

   Trộn hai hỗn hợp

   ✓ Đã xong

   Cho từng phần lòng trắng vào tô lòng đỏ, trộn nhẹ tay theo chiều từ dưới lên để không vỡ bọt khí.

5. 5

   Nướng cốt bánh

   ✓ Đã xong

   Làm nóng lò ở 175 độ C trong 10 phút. Đổ bột vào khuôn lót giấy nến, nướng ở 170 độ C khoảng 25 phút. Lấy bánh ra để nguội hẳn.

   ⏱ Hẹn giờ 25:00
6. 6

   Nấu nhân sữa đậu nành

   ✓ Đã xong

   Đánh tan 2 lòng đỏ trứng, thêm 40 g đường và 200 ml sữa đậu nành ấm, rây vào 30 g bột mì. Đổ vào chảo, đun lửa nhỏ và khuấy đều đến khi hỗn hợp đặc lại.

7. 7

   Trộn kem phô mai

   ✓ Đã xong

   Đánh mềm 100 g cream cheese để ở nhiệt độ phòng, trộn với phần nhân vừa nấu. Bọc màng thực phẩm và để ngăn mát.

8. 8

   Nhồi bột hồ lô

   ✓ Đã xong

   Trộn 100 g bột nếp, 20 g bột đậu nành và 20 g đường. Cho từ từ khoảng 65 ml nước ấm vào nhồi, thấy khô thì thêm nước, thấy ướt thì thêm bột. Nhồi đến khi bột không dính tay rồi vo thành viên tròn khoảng 2 cm.

9. 9

   Luộc hồ lô

   ✓ Đã xong

   Thả viên bột vào nồi nước sôi, luộc đến khi bánh nổi lên thì vớt ra thả vào tô nước lạnh.

10. 10

    Đánh kem phủ

    ✓ Đã xong

    Đánh 110 g whipping cream với 20 g đường đến khi kem hơi đặc, cho phần kem phô mai vào đánh tiếp đến khi mịn mượt, bóng và thơm mùi đậu nành.

11. 11

    Hoàn thiện

    ✓ Đã xong

    Cắt cốt bánh thành miếng vừa ăn, xếp ra đĩa. Xiên viên hồ lô vào que đặt lên bánh, rưới kem phủ lên trên và rắc bột đậu nành.

Chúc cả nhà ngon miệng!