Ảnh món Cách làm bánh sừng bò (croissant) cán bơ nhiều lớp
🥮 Món bánh

Cách làm bánh sừng bò (croissant) cán bơ nhiều lớp

Bột ủ men với sữa lên men chanh, cán gấp cùng bơ lạt lạnh nhiều lần rồi cuộn hình sừng bò, nướng vàng giòn, xé ra từng lớp thơm béo mùi bơ.

Tóm tắt nhanh

Cách làm bánh sừng bò (croissant) cán bơ nhiều lớp mất khoảng 210 phút thực hiện, tiền nguyên liệu tham khảo khoảng 32.900 ₫/người, độ khó trung bình, đủ cho 6 người; nguyên liệu chính gồm bơ lạt, bột mì đa dụng, sữa tươi.

  • Thời gian: 210 phút (190 phút sơ chế, 20 phút nấu)
  • Chi phí: ~197.000 ₫ cho 6 người (~32.900 ₫/người)
  • Nguyên liệu chính: bơ lạt, bột mì đa dụng, sữa tươi
  • Độ khó: Trung bình
Vào bếp ngay

Bí kíp từng bước

Bấm ⏱ để hẹn giờ ngay trong bước, chạm số thứ tự khi làm xong.

  1. Làm sữa lên men

    ✓ Đã xong Minh họa bước 1: Làm sữa lên men

    Khuấy 500 ml sữa tươi với 20 ml nước cốt chanh rồi để yên 10 đến 15 phút cho sữa hơi đông lại, giúp bánh xốp ẩm và thơm hơn.

  2. Kích hoạt men

    ✓ Đã xong Minh họa bước 2: Kích hoạt men

    Hòa men nở với 1 muỗng cà phê đường và 6 muỗng canh nước ấm, để khoảng 5 đến 10 phút cho men nổi bọt.

  3. Nhào bột và cho nghỉ

    ✓ Đã xong Minh họa bước 3: Nhào bột và cho nghỉ

    Trộn một nửa lượng bột mì với phần đường còn lại, bơ đun chảy, sữa lên men, men đã kích hoạt, muối và 1 lòng đỏ trứng. Thêm nửa bột còn lại, nhào 10 đến 15 phút đến khi bột mềm mịn, ấn thử thấy bột đàn hồi trở lại. Đậy kín cho bột nghỉ 60 phút.

  4. Chuẩn bị bơ và bột

    ✓ Đã xong Minh họa bước 4: Chuẩn bị bơ và bột

    Cho bơ lạt lạnh vào túi zip, cán dẹt đều rồi để ngăn mát 30 phút. Bột nghỉ xong thì cán mỏng, cho vào ngăn mát ủ thêm 15 phút.

  5. Gấp bơ vào bột

    ✓ Đã xong Minh họa bước 5: Gấp bơ vào bột

    Cắt bỏ túi lấy miếng bơ. Cán bột mỏng, đặt bơ lên một bên, gấp bột làm 3 và miết kín viền, rồi cho vào tủ lạnh ủ 30 phút.

  6. Cán gấp và ủ lạnh dài

    ✓ Đã xong Minh họa bước 6: Cán gấp và ủ lạnh dài

    Lấy bột ra cán dài rồi gấp đôi, bọc kín và ủ lạnh 30 phút. Sau đó cán mỏng thêm lần nữa, bọc kín và để ngăn mát 360 đến 420 phút.

  7. Cắt và cuộn bánh

    ✓ Đã xong Minh họa bước 7: Cắt và cuộn bánh

    Rắc bột áo lên mặt bàn, cán bột dày khoảng 3 mm, cắt thành 12 miếng tam giác. Rắc chút bột lên mặt, cuộn từ đáy tam giác lên đỉnh rồi uốn cong nhẹ hai đầu.

  8. Nướng bánh

    ✓ Đã xong Minh họa bước 8: Nướng bánh

    Xếp bánh lên khay lót giấy nến, nướng hai lửa ở 170 độ C trong 7 phút đầu rồi hạ xuống 150 độ C, tổng thời gian nướng 15 đến 20 phút đến khi bánh vàng đều.

  9. Thưởng thức

    ✓ Đã xong Minh họa bước 9: Thưởng thức

    Bánh xốp mềm, xé ra từng lớp mỏng thơm bơ; ăn không hoặc chấm sữa đặc đều ngon.

Chúc cả nhà ngon miệng!

Mẹo nhỏ từ Bếp Nhà

  • Giữ bơ thật lạnh trong suốt quá trình cán gấp để bánh tách lớp đẹp.
  • Chấm thêm sữa đặc nếu thích vị béo ngọt hơn.

Hỏi nhanh, đáp gọn

Câu hỏi thường gặp về món này

Nấu cách làm bánh sừng bò (croissant) cán bơ nhiều lớp mất bao lâu?

Khoảng 210 phút: 190 phút sơ chế và 20 phút nấu.

Nấu cách làm bánh sừng bò (croissant) cán bơ nhiều lớp cho 6 người hết bao nhiêu tiền?

Theo giá bán lẻ tham khảo, tổng tiền nguyên liệu khoảng 197.000 ₫ cho 6 người, tức khoảng 32.900 ₫ mỗi người. Nếu nhà có sẵn gia vị thì chỉ cần mang khoảng 195.000 ₫ đi chợ.

Cần mua những nguyên liệu gì để nấu cách làm bánh sừng bò (croissant) cán bơ nhiều lớp?

Cần mua 4,5 muỗng cà phê men nở khô, 500 ml sữa tươi, 1 quả chanh, 510 g bơ lạt, 680 g bột mì đa dụng, 1 quả trứng gà.

Có thể nhờ người nấu cách làm bánh sừng bò (croissant) cán bơ nhiều lớp tại nhà không?

Có. Dịch vụ Bếp Nhà nhận đi chợ và nấu cách làm bánh sừng bò (croissant) cán bơ nhiều lớp ngay tại nhà bạn; tiền chợ trả theo hóa đơn thật, phí dịch vụ báo trước khi nấu.

Nấu thêm món nữa

Cùng chuyên mục

Món bánh
  • Thời gian: 25 phút
  • Độ khó: Dễ
  • Chi phí: ~23.500 ₫/người

Bánh kem không cần lò nướng cho bé ngày 1/6

Bánh kem ba lớp rán trên chảo chống dính, xen kem tươi cacao và phủ sốt socola, không cần lò nướng mà vẫn mềm ẩm.

Món bánh
  • Thời gian: 20 phút
  • Độ khó: Dễ
  • Chi phí: ~8.400 ₫/người

Pancake chocolate trái cây nhiệt đới

Pancake sô-cô-la xếp chồng, phết caramel kem tươi pha rum, phủ táo, kiwi và dâu cắt hạt. Món ăn nhẹ hay tráng miệng vừa nhanh vừa đẹp.

Món bánh
  • Thời gian: 35 phút
  • Độ khó: Trung bình
  • Chi phí: ~17.300 ₫/người

Pancake vị trà sữa

Bánh pancake nhỏ pha trà sữa, rán vàng và phủ kem tươi trà sữa bắt hình trái tim, rắc kẹo đường.

Món bánh
  • Thời gian: 20 phút
  • Độ khó: Dễ
  • Chi phí: ~10.600 ₫/người

Bánh rán sữa chua ngũ cốc

Bánh rán mềm phết mứt dâu, sữa chua không đường, rắc granola và đường bột; bữa sáng ngọt thanh làm trong 10 phút.

Món bánh
  • Thời gian: 45 phút
  • Độ khó: Dễ
  • Chi phí: ~14.200 ₫/người

Bánh rán socola mứt xoài

Bánh rán vị socola kẹp mứt xoài sên chua ngọt, thêm dâu tươi và lá húng lủi cho đĩa bánh tươi mát.

Món bánh
  • Thời gian: 25 phút
  • Độ khó: Dễ
  • Chi phí: ~19.800 ₫/người

Bánh rán hương mùa hè

Bánh rán mỏng kẹp kem phô mai trộn dừa và vỏ chanh, phủ xoài, nho, dâu tươi cùng lá húng lủi; nhẹ nhàng và mát mắt.

Món bánh
  • Thời gian: 25 phút
  • Độ khó: Dễ
  • Chi phí: ~21.100 ₫/người

Bánh rán burger bò

Burger kẹp thịt bò áp chảo, xà lách, cà chua giữa hai miếng bánh rán mềm làm từ bột pha sẵn; bữa sáng nhanh gọn.

Xác minh để tiếp tục